Крем-суп і печиво без яєць: 4 корисні рецепти з батату

До яких корисних страв можна додати батат

Батат — поживний коренеплід із природною солодкуватістю та щільною, пружною текстурою. Завдяки своєму складу добре вписується в щоденний раціон і підходить для приготування різноманітних корисних страв.

Одним із найпопулярніших варіантів є крем-суп із батату — ніжна страва, яка добре зберігає відчуття ситості. Солодка картопля також стане вдалим основним інгредієнтом для теплих салатів із кіноа, шпинатом, авокадо чи сиром фета. Батат можна запекти шматочками, і тоді він стане кориснішою альтернативою картопляному гарніру: до риби, мʼяса чи веганських котлет.

З батату можна готувати веганські бургери, овочеві запіканки, а також оладки чи вафлі на сніданок. Він також добре поєднується зі спеціями, наприклад, куркумою чи карі. Десерти з бататом вийдуть і смачними, і корисними.

Корисні рецепти з батату

Салат із бататом і кіноа

Інгредієнти:

• Батат — 1 шт.
• Айва — 1 шт.
• Кіноа — 100 г
• Оливкова олія — для запікання
• Цибуля шалот — до смаку
• Бебі шпинат — до смаку
• Кешʼю — до смаку
• Сушена журавлина — до смаку

Приготування:

1. Нарізаємо батат і айву кубиками. Кладемо на деко й поливаємо оливковою олією.

2. Нарізані батат і айву запікаємо в духовці протягом 25-30 хвилин.

3. Відварюємо біле кіноа, попередньо замочивши його у воді.

4. На сковороді обсмажуємо дрібно порізану цибулю шалот для насиченості салату.

5. Викладаємо салат: на дно тарілки розміщуємо цибулю шалот, потім кіноа, посипаємо зверху бебі шпинатом. Після цього додаємо запечені батат і айву. Наприкінці посипаємо кешʼю та сушеною журавлиною.

Закуска з бататом, гуакамоле та сиром

Інгредієнти:

• Батат — 1 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль — до смаку
• Крем-сир — 100 г
• Авокадо — 1 шт.
• Кінза свіжа — до смаку
• Томати — ½ шт.
• Сік лайма або лимона — до смаку
• Цибуля марс — 1 маленька
• Рикота — для подачі
• Мікрогрін — для подачі

Приготування:

1. Розрізаємо батат на дві частини, робимо надрізи, як на відео. Солимо та поливаємо оливковою олією.

2. Загортаємо батат у фольгу та випікаємо в духовці на 200°C протягом 45 хвилин.

3. Розминаємо авокадо виделкою. Додаємо цибулю марс, дрібно нарізані помідори та поливаємо лимонним соком. Солимо й перчимо до смаку. Ретельно перемішуємо.

4. Викладаємо готовий батат на тарілку. Розминаємо його середину та викладаємо крем-сир. Викладаємо зверху готовий гуакамоле, а для пікантності додаємо кінзу.

5. Прикрашаємо страву рикотою та мікрогріном.

Печиво з батату без яєць

Інгредієнти:

• Батат — 200 г
• Борошно — 180 г
• Вершкове масло — 50 г
• Розпушувач — 2 ч. л.
• Банан — на бажання
  

Приготування:

1. Відварюємо батат.

2. Відварений батат змішуємо з розтопленим вершковим маслом і борошном.

3. Додаємо розпушувач і вимішуємо тісто руками. Розкачуємо тісто завтовшки 1-2 см.

4. З тіста вирізаємо фігурки формами для печива.

5. Запікаємо в духовці на 180°C протягом 10-15 хвилин.

6. Готове печиво можна прикрасити цукром, цукрозамінником чи цукровою пудрою.

Крем-суп з батату, помідора й перцю

Інгредієнти:

• Батат — 1 шт.
• Червоний болгарський перець — 2 шт.
• Помідор — 1 шт.
• Олія — 2-3 ст. л.
• Вершки 15% — 350-400 г
• Куряче філе — 1 шт.
• Спеції — до смаку (сіль, перець, сушений часник, копчена паприка, суміш італійських, прованських трав)
• Сухарики — на бажання
• Тертий пармезан — на бажання

Приготування:

1. Нарізаємо овочі невеликими шматками. Поміщаємо їх на деко, поливаємо олією, додаємо спеції та перемішуємо.

2. Ставимо овочі в духовку, розігріту до 200-220°C, на 35-40 хвилин.

3. Куряче філе натираємо улюбленими спеціями. Поміщаємо на сковорідку з пергаментом. Обсмажуємо протягом 20 хвилин.

4. Запечені овочі виймаємо з духовки та поміщаємо в блендер. Ретельно перебиваємо все до однорідності.

5. Поміщаємо вершки в невеликий посуд і доводимо їх майже до кипіння в мікрохвильовці.

6. Вливаємо гарячі вершки до перебитих овочів і ще раз перебиваємо до максимальної однорідності. Під час перебивання суміші додаємо спеції.

7. До готового супу додаємо шматочки обсмаженого курячого філе.

8. На бажання додаємо до супу сухарики та посипаємо пармезаном.