Рецепти окрошки без м’яса — легкі рецепти для літа

Окрошка на кефірі без м’яса

Ця окрошка зберігає знайомий літній смак, але готується без м’яса та ковбаси. В основі — кефір і сметана, а ситності додають картопля та яйця; огірки, редиска, зелень і гірчиця роблять страву свіжою та виразною.

Ще більше рецептів окрошки на кефірі — у нашій добірці.

Часникова окрошка на кефірі

Яскравий овочевий варіант без м’яса і картоплі — з огірками, томатами та солодким перцем. Кефірна окрошка виходить досить ситною завдяки яйцям, а майонезно-часникова заправка надає їй пікантного смаку.

Пісна окрошка на квасі

Ця повністю рослинна окрошка підійде для пісного та веганського меню. Крім огірків і томатів, до неї додають цвітну капусту, корінь селери, листя буряка та багато зелені, а квас і гірчиця надають страві характерної кислинки.

Зелена окрошка зі шпинатом

Основу цієї незвичайної окрошки готують із кефіру та бланшованого шпинату, збитих у блендері, тому вона має красивий зелений колір і ніжну консистенцію. М’яса та ковбаси в рецепті немає, але картопля і яйця роблять страву поживною та придатною для повноцінного літнього обіду.

Пісна окрошка зі щавлем

У цій окрошці немає ні м’яса, ні яєць, ні молочних продуктів, тому вона підходить для пісного та веганського меню. Замість квасу або кефіру використовують охолоджений відвар зі щавлем, який надає страві природної кислинки й особливо свіжого смаку. Доповнюють його картоплею, огірками, редискою та великою кількістю зелені.

Смачного!

А найкращі рецепти традиційної окрошки з м’ясом або ковбасою — у нашій добірці.