Окрошка на кефірі: 5 рецептів на будь-який смак

Автор: Вікторія Ваків

Фото: Freepik

Важко уявити українця, який проігнорує рідке на обід. І навіть улітку, коли за вікном пекельна спека, ми не можемо без перших страв. Але борщі, супи та юшки нам заміняє прохолодна окрошка з овочевим асорті, м’ясом, зеленню й кислою основою — кефіром, квасом або айраном.

Слово «окрошка» походить від дієслова «кришити» і має геть не благородне походження. Насправді це сільська страва, яка з’явилася як відповідь на потребу людей кудись дівати залишки їжі. Ось із цієї причини не існує канонічного рецепта окрошки, хоча базова формула, звичайно, є.

Окрошка не буде окрошкою без огірків, редиски, варених круто яєць, зеленої цибулі та кропу, а от щодо інших інгредієнтів — усе залежить від традицій у сім’ї та власних вподобань.

Хтось любить м’ясо (яловичина або телятина), хтось варену ковбасу або шинку, а є такі, хто обирає язик або рибу. Щодо основи, то тут теж існує безліч варіантів: кефір, квас, сметана, айран, йогурт, просто газована мінеральна вода. Також часто в холодний суп додають картоплю, рідше — буряк.

Трошки вас «розігріли», а тепер нумо готувати!