Паска зі сметани та на варених жовтках — швидкий домашній рецепт без випікання
- Автор
- Ірина Маслова
- 7
- порцій
- 35 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 37 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Хочемо запропонувати, на наш погляд, найпростіший рецепт паски. Готуємо із жирної сметани, на варених жовтках. Потрібна цукрова пудра, цукор не підійде.
Про приготування паски зі сметани на жовтках
За текстурою, смаком і виглядом великодній десерт схожий на сирну паску на жовтках. Але кисломолочного сиру ми не використовуємо ані грама.
Нам потрібна якісна свіжа сметана 20% жирності. Її покладемо в марлевий мішок, щоб вона добре відцідилася, щонайменше протягом 8 годин.
Ідеальна форма пасочниці: основа 12×12 см, верхня частина 6×6 см, висота 12 см.
Як зробити паску зі сметани на жовтках
Інгредієнти 6
З декількох шарів марлі зроби мішечок або використовуй спеціальний капроновий. Склади в мішок сметану, повісь над мискою й залиши на ніч.
Родзинки та вишні замочи в теплій воді щонайменше на 30 хв.
Яйця звари круто, 7-9 хв після закипання. Остуди під проточною холодною водою, почисть, забери жовтки.
Порада: щоб яйця не тріскалися та краще чистилися, посоли воду.
Жовтки розітри виделкою з цукровою пудрою та ванільним цукром. Має бути однорідна маса яскравого кольору.
У мисці змішай сметану (після стікання її може бути 800-850 г) і розтерті жовтки. Пробий блендером до однорідності.
Додай, родзинки, в’ялену вишню. Перемішай ложкою.
Відріж два-три клаптики марлі, змочи їх водою і застели форму (дно і стінки).
Увага: марля має звисати назовні зі стінок форми.
Ложкою виклади сметанну масу з гіркою, адже вона осяде за час вистоювання.
Постав паску в миску, куди стікатиме рідина на 2-3 години.
Увага: під низ потрібно підставити миску, куди стікатиме сироватка — цю рідину слід час від часу зливати.
За 3 години підніми краї марлі, накрий паску та постав вантаж. Помісти у холодильник щонайменше на 12 годин.
Увага: що довше паска буде в холодильнику, то стане більш щільнішою.
Готову паску на сметані діставай з холодильника за одну годину до нарізання. Порадимо також сирну паску з фініками та лимоном, у неї приємний смаковий відтінок. З Великоднем!
Різні рецепти пасок
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер