- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 67 г
- жири
- 273 г
- вуглеводи
А як готуються до Великодня українські митці? Сергій Батурин, автор романів «Шизґара», «Вакансія для диктатора», «Спис римського сотника» та інших, щороку пече паску за перевіреним рецептом. Спробуй і ти спекти великодній смаколик за порадами письменника!
Стабільність і відданість — це щороку готувати свою фірмову страву за тим самим рецептом, якому довіряєш. Саме такий висновок ми зробили зі щорічного допису Сергія Батурина в соцмережах напередодні Великодня. Письменник віддає перевагу рецептові паски, у якому все продумано до дрібниць!
Сам митець стверджує, що це не його авторський рецепт. Проте ми вважаємо, що авторство рецепта — не тільки в тому, щоб самому придумати список інгредієнтів та їхню кількість, а й у тому, щоб вдихнути в паску життя, щоб твої підписники асоціювали її виключно з тобою!
Інгредієнти для паски
Паску печемо на жовтках, використовуємо пресовані дріжджі. Щоб тісто піднімалося швидше і було пишнішим, пан Сергій вливає в нього чарочку спирту чи горілки. До речі, в кожного митця — свої кулінарні секрети: письменниця Зірка Мензатюк радить використовувати для цієї мети ром.
Можна зробити шоколадну глазур, додавши 2-3 ст. ложки натертого шоколаду або апельсинову, додавши цедру апельсина й столову ложку апельсинового соку. Можна додати 1 ст. ложку рому або підфарбувати глазур ложкою сиропу з варення. Дуже гарно виглядатиме, якщо спочатку поллєте паску білою, а потім кольоровою глазур’ю.
Сергій Батурин
Інгредієнти 12
Основні
Як готувати паску
Дріжджі розводимо в теплому молоці з 1 столовою ложкою цукру і 3 столовими ложками борошна.
Розтираємо жовтки з рештою цукру.
Коли в посуді з розчиною з’являться бульбашки, вливаємо її в посуд із борошном. Додаємо розтерті з цукром жовтки, солимо і ретельно замішуємо. Місимо до появи пухирців у тісті.
Вливаємо розтоплене масло і знову добре перемішуємо, щоб тісто ввібрало жир. Додаємо промиті родзинки, цедру, олію, алкоголь. Вимішуємо ще раз.
Вимісивши, накриваємо рушником і лишаємо підходити. Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвоє, ставимо його у форми, прикрашаємо прикрасами з прісного тіста і залишаємо ще на 30-40 хвилин, щоб підійшло.
Коли тісто підійде, змазуємо верх яйцем і ставимо у гарячу духовку 200°C на 45 хвилин.
Цукор заливаємо водою, нагріваємо на вогні до розчинення. Варимо сироп 5 хвилин, охолоджуємо до кімнатної температури та розтираємо в мисці або ступці, додаючи потроху 1-2 ст. ложки лимонного соку або лимонної кислоти доти, доки сироп не побіліє й не стане густим.
Якщо при охолодженні цукрова маса починає застигати — сироп переварений. У цьому випадку потрібно додати 2-3 ст. ложки води й швидко розмішати їх із сиропом.
Готовий виріб за бажанням змащуємо цукровим сиропом або поливою і прикрашаємо різнокольоровими посипками, горіхами або цукатами.
Власний Рахунок
Коментарі