- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.16 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Цей варіант глазурі на паску не містить білого цукру, тому він підходить для тих, хто має діабет, стежить за рівнем глюкози, не вживає цукор або готує для дітей. У цьому рецепті глазурі з зефіру без цукру від дієтологині та нутриціологині Марини Янків використовується еритрит — природний підсолоджувач.
Інгредієнти для глазурі з зефіру без цукру
Завдяки агар-агару глазур з зефіру без цукру має ніжну, стійку текстуру, не липне, красиво тримає форму й не тане, як класична глазур з цукрової пудри та білка. А ще така глазур вдається справді смачною, яскравою й ароматною. Все завдяки ягідному пюре. Воно дає легку кислинку і ніжний рожевий колір. Загалом глазур з зефіру — ідеальна альтернатива класичній цукровій білковій шапці!
Поради з приготування зефірної глазурі на паску:
- яєчні білки мають бути кімнатної температури;
- пюре з полуниці можна замінити на будь-яке ягідне;
- агар-агар варто брати силою 900.
Найкращі рецепти: Мигдалева паска без глютену, цукру та дріжджів: корисна версія випічки
Інгредієнти 6
Основні
Рецепт глазурі з зефіру без цукру
Відокрем білки від жовтків. Білки залиш при кімнатній температурі.
Додай до білків дрібку лимонної кислоти.
Подрібни 200 г еритриту в пудру (у кавомолці або блендері).
Збий 160 г полуниці в блендері до однорідного пюре.
Додай до пюре пудру з еритриту, перемішай.
Влий у суміш 100 мл води та додай 14 г агар-агару.
Постав суміш на вогонь, доведи до 110°C, постійно помішуючи.
Поки вариться сироп, збий білки до густих піків на максимальній швидкості міксера.
Гарячий сироп повільно, тонкою цівкою, вливай у білкову масу, продовжуючи збивати.
Коли додаси увесь сироп, ще 2 хвилини збивай на високій швидкості.
Швидко переклади масу у кондитерський мішок і відсаджуй зефір на пергамент.
Зефір можна використовувати окремо, або прикрасити ним великодню випічку як декор.
Також дізнайся, як приготувати паску «Дієтичну» без цукру від Лілії Цвіт і мигдально-кокосову паску без цукру, яку можна при діабеті.
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 5 найчастіших запитань про блендер
Власний Рахунок
Коментарі