- 20
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 15 г
- жири
- 82 г
- вуглеводи
Дуже м’які, вологі та помірно солодкі — такими будуть олександрійські паски на молоці та свіжих дріжджах. При замішуванні опари на здобне тісто використовуємо холодне вершкове масло або маргарин. Час підйому опари — 8 годин.
корисності
Shuba корисності
-
Коли прикрашати паску глазур’ю і посипкою (відео)
До статті
Особливості олександрійської паски
Недарма олександрійська паска є нічною, бо опару для неї треба залишити на 8 годин, тож це зручно робити на ніч. До опари треба додати нарізане холодне масло або маргарин і перемішати. Не бійся, що в опарі будуть маленькі шматочки масла, це нормально.
А з рештою процесів усе традиційно. Головне — добре вимісити тісто та тримати його в теплі. Рецепт ми знайшли на Смаколик.юа Марія Михальченко, яка нагадує, що всі інгредієнти, крім масла, мають бути кімнатної температури.
Дотримуйся кроків приготування, за потреби переглянь відео — і твоя паска буде вдалою.
Інгредієнти на 6 олександрійських пасок (форми 13 см)
Інгредієнти 13
Опара:
Тісто:
Для змащування:
А прямо зараз печуть паску на сметані та свіжих дріжджах
Як спекти олександрійську паску
Три яйця розділи на білки та жовтки.
Молоко трохи підігрій до теплого стану.
Холодне масло наріж на кубики.
У миску висип цукор, влий молоко та змішай вінчиком.
Додай дріжджі та змішай до розчинення. Вбий 5 яєць і додай 3 жовтки. Додай вершкове масло та збивай усе міксером.
Увага: не хвилюйся, що в опарі лишатимуться маленькі шматочки масла, це нормально.
Коли всі інгредієнти поєднаються, накрий опару плівкою та залиш у теплі на 8 годин.
Після того як опара піднялася, залий сухофрукти на 30 секунд окропом і злий воду.
Просуши паперовим рушником.
Просій борошно.
До опари влий коньяк (1 ст. л.), всип ванільний цукор, цедру одного лимона. Гарненько все змішай.
Додай половину борошна та сухофрукти. Змішай усе вінчиком.
Додай решту борошна та починай вимішувати змащеними олією руками.
Вимішуй, доки тісто стане гладким, однорідним і не липнутиме до рук, приблизно 10-12 хвилин.
Переклади тісто у миску, накрий і залиш у теплому місці приблизно на 1.5 години. За цей час тісто виросте приблизно вдвічі.
Викласти тісто на робочу поверхню. Змащеними олію руками трохи розтягни його в джгут і розділи на 6 частин вагою приблизно по 500 г.
Сформуй кульку, щоб сухофрукти були всередині тіста як на відео.
Виклади у форми та залиш у теплому місці приблизно на 1.5 години.
Коли паски піднімуться, змасти їх збитим яйцем.
Розігрій духовку до 180°С.
Постав паски в духовку та одразу зменш температуру до 160°С. Випікай 40-50 хвилин до гарної золотавої шапочки та сухої шпажки.
Готовим паскам дай охолонути.
Смачного Великодня!
Традиційні українські паски об’єднують десятки рецептів. Знайомся з нашими улюбленими:
Власний Рахунок
Коментарі