top banner
Олександрійська паска
Фото: Depositphotos

Олександрійська нічна паска — ідеальна для новачків

Складність приготування
Середній
4
порції
4:20
годин готування
10
хвилин підготовки
1610
ккал
30 г
білки
63 г
жири
234 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Олександрійська паска наскільки проста, настільки ж смачна! Немає людини, яку б ця випічка підвела у найбільш відповідальний момент. Пропонуємо рецепт, за яким господиня пекла цю пасочку понад 30 років.

Модернізований рецепт

Пані Леся Кравецька з каналу «Львівські пляцки» запевняє, що олександрійська паска — найпростіша великодня випічка, яку тільки можна собі уявити. Вона вдається завжди і всім, а з порадами й секретами господині — тим паче.

Спробуйте: Бабка «Святкова» — особливо смачна паска за рецептом Дарії Цвєк

Це рецепт знаменитої святкової баби від Дарії Цвєк, але з моїми сучасними доповненнями, адже життя не стоїть на місці. Я розповім, як приготувати цю ніжну, вологу та пухку паску. Впорається навіть новачок — гарантую!

Пані Леся відзначає, що за 50 років з моменту публікації рецепта, відбулося багато змін. Наприклад, з’явилися нові знання про технологію замісу тіста. Тому олександрівська паска за її модернізованим рецептом підійде сучасним кухарям.

Особливістю цієї паски є те, що тісто замішується звечора, а вироби випікаються зранку. Також для її приготування використовують пряжене молоко, багато жовтків (для кольору) й цукру (для солодкості).

Скільки коштуватиме приготування такої паски

У середньому олександрівська паска обійдеться у 219,41 грн, порахували на GoToShop.

Вартість олександрівської нічної паски у супермаркетах Києва:

  • Сільпо — 207,12 грн
  • Ашан — 209,99 грн
  • АТБ — 218,59 грн
  • Фора — 224,78 грн
  • Novus — 236,56 грн

Які ще паски можна приготувати?

Цього року в тренді такі великодні паски:

Інгредієнти та покроковий рецепт

Інгредієнти 16

Для опари

Для тіста

Для наповненя

Крок 1/10

Розпочинайте приготування цієї паски звечора, за 10-12 годин до основного замісу. А вже зранку будете замішувати тісто.

Крок 2/10

Приготуйте звечора опару. До пряженого молока (можна звичайного) додайте цукор, дріжджі й перемішайте все вінчиком до однорідної маси.

Крок 3/10

У чашу міксера викладіть 3 жовтки, 2 яйця і масло кімнатної температури, нарізане шматочками. Збивайте все разом приблизно 5 хвилин.

Крок 4/10

Перекладіть масляно-яєчну масу у дріжджову суміш і перемішайте. Накрийте посуд харчовою плівкою й залиште за кімнатної температури на 10-12 годин.

Крок 5/10

Також з вечора підготуйте родзинки. Промийте їх і залийте водою із цукром та проваріть 1 хвилину. Охолодіть до кімнатної температури, влийте коньяк (ром), перемішайте й залиште до ранку.

Крок 6/10

Відкрийте зранку приготовлену опару й перемішайте ложкою. В окрему миску насипте цукор, ванільний цукор, цедру апельсина й розітріть ложкою до однорідності.

Крок 7/10

Додайте до опари сіль, апельсиновий цукор, куркуму й перемішайте до їх розчинення. Поступово починайте вмішувати борошно, добре перемішуючи після кожного додавання. Наприкінці вимішайте тісто міксером з насадкою гаком впродовж 10 хвилин або вимішуйте руками, поки тісто не почне відставати від стінок посуду.

Крок 8/10

Родзинки через сито відцідіть і вмішайте їх у тісто. Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце на 2 години.

Крок 9/10

Потім тісто обімніть, відщипуйте від нього шматочки і формуйте з них кульки. Викладайте їх у форми для випікання, щоб вони заповнили не більше третини об’єму. Накрийте рушником і залиште ще на 1 годину.

Крок 10/10

Змастіть паски жовтком, змішаним з 1 ст. л. молока, й помістіть у розігріту до 180°C духовку на 35-45 хвилин, залежно від розміру паски. Готово!

Також вам цікаво буде побачити оригінальний рецепт бабки «Святкової» від Дарії Цвєк.

Смачні рецепти пасок:

Паска на жовтках “Козацька”
Фото: Depositphotos

Паска «Козацька» — з бабусиної кулінарної книги

Переглянути
Паска “Царська” з сухофруктами
Фото: Depositphotos

Багата паска «Царська» — оригінальний рецепт

Переглянути
М'яка паска на жовтках
Фото: Depositphotos

Паска на жовтках — сімейний рецепт

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Дарія Цвєк
Дарія Цвєк

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно