- 4
- порції
- 4:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 62 г
- жири
- 234 г
- вуглеводи
Олександрійська паска наскільки проста, настільки ж смачна! Немає людини, яку б ця випічка підвела у найбільш відповідальний момент. Пропонуємо рецепт, за яким господиня пекла цю пасочку понад 30 років.
Модернізований рецепт
Пані Леся Кравецька з каналу «Львівські пляцки» запевняє, що олександрійська паска — найпростіша великодня випічка, яку тільки можна собі уявити. Вона вдається завжди і всім, а з порадами й секретами господині — тим паче.
Спробуйте: Бабка «Святкова» — особливо смачна паска за рецептом Дарії Цвєк
Це рецепт знаменитої святкової баби від Дарії Цвєк, але з моїми сучасними доповненнями, адже життя не стоїть на місці. Я розповім, як приготувати цю ніжну, вологу та пухку паску. Впорається навіть новачок — гарантую!
Пані Леся відзначає, що за 50 років з моменту публікації рецепта, відбулося багато змін. Наприклад, з’явилися нові знання про технологію замісу тіста. Тому олександрівська паска за її модернізованим рецептом підійде сучасним кухарям.
Особливістю цієї паски є те, що тісто замішується звечора, а вироби випікаються зранку. Також для її приготування використовують пряжене молоко, багато жовтків (для кольору) й цукру (для солодкості).
Скільки коштуватиме приготування такої паски
У середньому олександрівська паска обійдеться у 219,41 грн, порахували на GoToShop.
Вартість олександрівської нічної паски у супермаркетах Києва:
- Сільпо — 207,12 грн
- Ашан — 209,99 грн
- АТБ — 218,59 грн
- Фора — 224,78 грн
- Novus — 236,56 грн
Які ще паски можна приготувати?
Цього року в тренді такі великодні паски:
Інгредієнти та покроковий рецепт
Інгредієнти 16
Для опари
Для тіста
Для наповненя
Розпочинайте приготування цієї паски звечора, за 10-12 годин до основного замісу. А вже зранку будете замішувати тісто.
Приготуйте звечора опару. До пряженого молока (можна звичайного) додайте цукор, дріжджі й перемішайте все вінчиком до однорідної маси.
У чашу міксера викладіть 3 жовтки, 2 яйця і масло кімнатної температури, нарізане шматочками. Збивайте все разом приблизно 5 хвилин.
Перекладіть масляно-яєчну масу у дріжджову суміш і перемішайте. Накрийте посуд харчовою плівкою й залиште за кімнатної температури на 10-12 годин.
Також з вечора підготуйте родзинки. Промийте їх і залийте водою із цукром та проваріть 1 хвилину. Охолодіть до кімнатної температури, влийте коньяк (ром), перемішайте й залиште до ранку.
Відкрийте зранку приготовлену опару й перемішайте ложкою. В окрему миску насипте цукор, ванільний цукор, цедру апельсина й розітріть ложкою до однорідності.
Додайте до опари сіль, апельсиновий цукор, куркуму й перемішайте до їх розчинення. Поступово починайте вмішувати борошно, добре перемішуючи після кожного додавання. Наприкінці вимішайте тісто міксером з насадкою гаком впродовж 10 хвилин або вимішуйте руками, поки тісто не почне відставати від стінок посуду.
Родзинки через сито відцідіть і вмішайте їх у тісто. Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце на 2 години.
Потім тісто обімніть, відщипуйте від нього шматочки і формуйте з них кульки. Викладайте їх у форми для випікання, щоб вони заповнили не більше третини об’єму. Накрийте рушником і залиште ще на 1 годину.
Змастіть паски жовтком, змішаним з 1 ст. л. молока, й помістіть у розігріту до 180°C духовку на 35-45 хвилин, залежно від розміру паски. Готово!
Також вам цікаво буде побачити оригінальний рецепт бабки «Святкової» від Дарії Цвєк.
Смачні рецепти пасок:
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Дарія Цвєк
Власний Рахунок
Коментарі