Італійська паска панетоне — рецепт Лілії Цвіт, який точно не підведе на Великдень 

Спочатку приготуйте опару для тіста. У миску розкришіть дріжджі, додайте тепле молоко, борошно та ретельно перемішайте вінчиком. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці, щоб піднялося, на 30-40 хвилин.

Приготуйте здобне тісто. Для цього підігрійте разом молоко і масло, щоб масло розтануло. Окремо розітріть жовтки з цукром до білої, пишної маси. Влийте їх у молочну суміш, помішуючи вінчиком.

Поступово додавайте просіяне борошно, добре вимішуючи тісто до однорідності.

До опари додайте здобне тісто і перемішайте до однорідної маси. Накрийте харчовою плівкою і залиште підходити в теплі на 1-1,5 години.

Тим часом приготуйте наповнювач. До коньяку додайте ванільний цукор, цедру лимона і грейпфрута, куркуму і мускатний горіх. З кардамону вийміть зернята, подрібніть їх і додайте в наповнювач. Перемішайте.

Тісто обімніть, додайте наповнювач і промиті родзинки. Насипте ще 150 грамів борошна та добре вимішайте тісто. Перекладіть тісто у великий посуд, накрийте плівкою і залиште ще на 1 годину.

Обімніть тісто та додайте два білки, збитих з сіллю до пишності. Вимішайте легке тісто. Наповніть ним форми на 1/3. Залиште паски підрости у формах ще на 20-30 хвилин.

Випікайте панетоне у розігрітій до 200°C духовці перші 20 хвилин. Потім зменште температуру до 180°C і печіть ще 20-30 хвилин, залежно від розміру форми.

Приготуйте глазур. Для цього 1 білок збийте з 200 грамами цукрової пудри до пишності. Нанесіть глазур на панетоне і прикрасьте за бажанням.