ru
ru
додай рецепт
Панетоне
Фото: Depositphotos

Італійська паска панетоне — ароматна й пухка випічка на Великдень за перевіреним рецептом

Автор
Панетоне
Ірина Ваків
Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Середній
4
порції
1:40
години готування
10
хвилин підготовки
1223
ккал
21 г
білки
41 г
жири
194 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Панетоне — справжній символ італійського Різдва і Великодня. Солодкий хліб, наповнений сухофруктами і горіхами, виходить ароматним, пишним і просто смачним. Ми б додали від себе — незабутнім.

Панетоне — це традиційний італійський святковий десерт, який є аналогом української паски. На вигляд він як велика дріжджова булка з високими краями і наповнений безліччю сухофруктів і цитрусових, таких як родзинки, цукати або апельсинова цедра. Панетоне має ніжний смак і аромат здоби, а його текстура повітряна й легка.

Цікаво: Смачні історії світу: що таке панетоне і чим він відрізняється від паски

Панетоне походить з Мілану і його історія сягає епохи Відродження. У ті часи пшениця була настільки дефіцитною й дорогою, що пекли цей солодкий хліб лише на великі свята, такі як Різдво й Великдень. Зараз же випічку в різних варіаціях можна придбати в період свят у магазинах, кондитерських і кафе по всьому світу.

Панетоне готується тривалий час, що дозволяє тісту піднятися й набути пухкої текстури. Тому якщо ви плануєте випікати цей смаколик, виділіть кілька днів. На завершення готовий панетоне зазвичай прикрашається глазур’ю і мигдалевими пластівцями або іншим декором.

Вас також точно-точно зацікавить швидкий панетоне з крем-сиром від шеф-кухаря Володимира Ярославського.

Інгредієнти 15

Для закваски

Для тіста

Додатково

Крок 1/10

Для закваски у воду кімнатної температури додайте дріжджі, сіль і перемішайте вінчиком. Насипте борошно й замісіть тісто. Накрийте його харчовою плівкою й залиште у теплому місці на 3 години.

Крок 2/10

Підготуйте сухофрукти. Промийте їх гарячою водою. З апельсина натріть цедру, витисніть сік і додайте їх до сухофруктів. Перемішайте, накрийте харчовою плівкою і відставте настоюватися на 10 годин.

Крок 3/10

Закваску обімніть, знову накрийте харчовою плівкою й поставте в холодильник на 10 годин.

Крок 4/10

На наступний день дістаньте закваску з холодильника за 2 години до початку замісу тіста.

Крок 5/10

Для тіста дріжджі змішайте з холодним молоком і відставте на 5 хвилин. У чаші міксера змішайте борошно, сіль, цукор, ванільний цукор, молоко з дріжджами, холодні жовтки, закваску і замішуйте на мінімальній швидкості міксера 3 хвилини.

Крок 6/10

Додайте закваску і продовжуйте заміс 5 хвилин. Збільште швидкість і замішуйте ще 10 хвилин. Потім додайте масло і продовжуйте заміс на мінімальній швидкості, поки тісто не почне відставати від стінок.

Крок 7/10

Всипте сухофрукти і замішуйте до однорідності. Готове тісто перекладіть у миску, змащену олією. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 3 години у теплому місці.

Крок 8/10

Руки змастіть олією, тісто обімніть і перекладіть на робочу поверхню. Сформуйте 4 кульки і викладіть їх у формочки діаметром 11 см, заввишки 8,5 см. Форми накрийте харчовою плівкою і поставте на 2,5-3 години для розстоювання.

Крок 9/10

Розігрійте духовку до 180°C, поставте панетоне, зменште температуру до 160°C і випікайте 35-40 до золотистого кольору.

Крок 10/10

Панетоне дайте вистигнути, як показано на відео. Потім прикрасьте готові панетоне на свій смак. Смачного Великодня!

Крім пасок і панетоне на Великдень популярні крафіни із сухофруктами. Дізнайтеся, як їх приготувати.

Цікаві рецепти панетоне:

Мініпанетоне
Фото: Depositphotos

Мініпанетоне на Великдень по-італійськи

Переглянути
Веганський панетоне
Фото: Depositphotos

Веганський панетоне з родзинками та цукатами

Переглянути
Панеттоне
Фото: Freepik

Панетоне з родзинками, цукатами й горіхами

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Наталія Шаран

    Наталія Шаран

    півроку тому

  • Оксана Луговська

    Оксана Луговська

    півроку тому

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно