Рецепт смачного панетоне: зірка великоднього кошика

Розчиніть дріжджі в теплому молоці у невеликій мисці.

Перемеліть за допомогою м’ясорубки зазначену кількість лимона та апельсина.

У великій мисці змішайте усі інгредієнти, окрім масла, цукру, апельсина, лимона, цукатів та родзинок.

Вимісіть тісто руками або міксером на малій швидкості приблизно 8-10 хв. Потім збільште швидкість замішування та невеличкими порціями додайте масло та цукор.

Вимішуйте тісто приблизно 25-30 хвилин.

Коли тісто стане еластичним та блискучим, додайте мелені лимон та апельсин.

Інтенсивно вимішайте тісто впродовж 2 хвилин.

Додайте цукати та родзинки. Вимісіть тісто до рівномірної маси.

Накрийте миску рушником або змащеною олією харчовою плівкою та залиште тісто відпочивати на годину в теплому місці.

Через годину викладіть тісто на підготовлену робочу поверхню, розімніть його, перекладіть у миску та залиште ще на хвилин 40.

Підготуйте форми для випікання кексів та пасок.

Заповніть форми тістом трохи менше ніж наполовину об’єму та залиште тісто у формах ще на 1-1,5 години.

Тісто має збільшитися у 2 рази.

Розігрійте духовку до 200-210 °C.

Температуру вибирайте відповідно до вашої духовки.

Якщо тісто збільшилося у 2 рази, відправте форми у духовку і зменште температуру до 170 °C.

Залежно від маси тіста у формах випікайте від 20 хвилин до години.

Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою або зубочисткою — з випечених панетоне вони мають виходити сухими.

Готовим панетоне дайте 5-10 хвилин охолонути у формах, а потім вийміть і залиште їх до повного охолодження на решітці.