Грузинська паска — перевірений рецепт від справжньої грузинської господині
- Автор
- Ірина Ваків
- 4
- порції
- 5 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 64 г
- жири
- 283 г
- вуглеводи
Великдень — найважливіше свято для християн Грузії. Воно не обходиться без паски — традиційного великоднього солодкого хліба. Зазвичай її випікають за кілька днів до Світлого свята.
Пасхальний хліб є найсмачнішим аспектом Великодня в Грузії — святкового періоду, коли з вікон кожної кондитерської визирають ряди пасок із куполоподібними верхами. Ця випічка має корені в християнських обрядах і символізує воскресіння Христове, але нею люблять поласувати всі, і не тільки віряни.
Цікаво: Як пекли паску наші предки: вірування, обряди, рецепти
Ця паска від пані Марії Михальченко з каналу «Смаколик.юа» готується за рецептом Ніно з Тбілісі, тому питань до її автентичності точно не виникає. Випічка довго не черствіє і виходить дуже смачна, волога і солодка.
Паска має велике релігійне значення, символізує радість і святість Великодня, а також є важливою частиною традиційних святкувань. Вона об’єднує сім’ю, яка збирається за одним столом.
Грузинські паски схожі на наші — це високий, круглий і пухкий солодкий хліб. За традицією він просто посипається цукровою пудрою, але вишуканіші варіанти прикрашені глазур’ю, вкриті шоколадною стружкою і цукерками. Деякі люблять паску легку та пухку, схожу на булочки бріош, інші віддають перевагу маслянистим і розсипчастим варіаціям, за структурою більше схожим на морквяний пиріг.
Якщо ви теж любите різноманіття, пропонуємо вам інші рецепти пасок:
Інгредієнти 15
Опара
Тісто
Спочатку приготуйте опару. В тепле молоко додайте цукор і дріжджі та перемішайте вінчиком до розчинення цукру. Насипте просіяне борошно і перемішайте, щоб не було грудочок. Накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 45 хвилин.
Для тіста у велику миску насипте цукор, жовтки, яйця, дрібку солі, ванільний цукор, сметану, цедру апельсина, горілку (коньяк) і перемішайте вінчиком до однорідності.
Налийте розтоплене вершкове масло, олію і ще раз ретельно перемішайте вінчиком. Додайте опару, куркуму і знову перемішайте. Всипте 300 г просіяного борошна і перемішайте вінчиком до однорідної маси. Насипте ще 350 г борошна і вимісіть м’яке, ніжне тісто.
Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште в теплому місці підходити на 2 години. За цей час тісто збільшиться у 2,5-3 рази.
Сухофрукти залийте кип’ятком, перемішайте, злийте воду і просушіть сухофрукти за допомогою паперових рушників. Додайте до них 20 г борошна і перемішайте.
Тісто обімніть, розпластайте його в пласт, зверху насипте сухофрукти і вмішайте їх в тісто, поки вони рівномірно не розподіляться по всьому тісту.
Від тіста відривайте шматки і формуйте з них пасочки округлої форми. Викладіть їх у 4 форми діаметром 13 см. Накрийте їх плівкою і залиште підходити на 1 годину або допоки паски не підростуть у 2,5 рази.
Потім відправте їх у розігріту до 170°C духовку на 1 годину. Перевірте дерев’яною шпажкою, якщо виходить сухою, то паска готова. Прикрасьте готові грузинські паски на свій смак.
Ще одним відкриттям для нас стала бабка «Святкова» — особливо смачна паска за рецептом Дарії Цвєк.
Власний Рахунок
Коментарі