Продукти з від’ємною калорійністю — правда чи міф?

Є тут хтось, хто ще не чув про чарівні продукти, які, потрапляючи в організм, спалюють більше калорій, ніж дають?

Королевою продуктів з від’ємною калорійністю вважають селеру. Подивившись на її хімічний склад, можна ахнути-охнути від побаченого: всього 13ккал/100г, ще й клітковина присутня — мегадієтичний продукт.

Але яким чином селера може спалювати більше калорій, ніж приносить із собою в організм? Специфічно динамічна дія їжі (СДДЇ) — кількість енергії, що витрачається організмом, на засвоєння продукту. Якщо говорити про нутрієнти, то дані СДДЇ такі:

• білок ~ 25%;
• жири ~ 2%;
• вуглеводи ~ 7%.

Кажуть, що є продукти, які мають СДДЇ >100%. Тобто селера та інші харчові продукти, такі як грейпфрут, помідор чи огірок, витрачають більше калорій на своє засвоєння, ніж дають організму. Та це, в біса лисого, справжнісінькі жироспалювачi. Чи ні?

Katherine M. з колегами провели дослідження на ящірках (агама бородата центральна). Вони змушували ящірок їсти селеру та інші схожі продукти. Потім міряли метаболізм, збирали фекалії, сечу і т. ін., спалювали, заміряли і дійшли до наступних результатів.

Ліворуч — продукт, праворуч — СДДЇ:

• селера — 41,8%;
• броколі — 37,5%;
• яблуко — 35%;
• морква — 37,6%;
• грейпфрут — 34,1%;
• помідор — 36,9%;
• огірок — 36,7%.

Ми бачимо, що ці продукти спалюють багато калорій, відносно тих, що дають, але ми ніде не бачимо >100%, про які нам вже продзвеніли вуха ПП-експерти. Гарна казочка про продукти з від’ємною калорійністю не вистояла випробувань на практиці, бородаті ящірки відкрили нам очі.

Сама ідея, що можуть бути продукти з від’ємною калорійністю суперечить здоровому глузду: місія продуктів харчування — давати нам калорії, а не красти їх в нас. Всю свою історію сапієнс шукав калорії і сильно тішився, коли знаходив їх, і тільки нині ми боїмося калорій і придумуємо казочки про продукти з від’ємною калорійністю.

А ви вірили в продукти з від’ємною калорійністю? Напишіть в коментарях.

Опубліковано з дозволу автора. Оригінал