Домашнє морозиво крем-брюле з 2-х інгредієнтів — вершковий десерт із вареною згущенкою
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 15 хв
- готування
- 5 год
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 21 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Домашнє бюджетне морозиво крем-брюле готується лише з вершків і вареної згущенки, але за текстурою виходить густим, ніжним і дуже схожим на класичний пломбір. Збиті вершки роблять масу легкою та повітряною, а варена згущенка додає карамельний смак і знайомий присмак крем-брюле. А після заморожування домашнє морозиво легко набирається ложкою, повільно тане й залишається м’яким без кристалів льоду.
Що варто знати про домашнє морозиво крем-брюле з 2-х інгредієнтів
Для цього рецепта морозива крем-брюле раджу охолодити не тільки вершки, а й вінчик міксера та миску, в який будеш все збивати. Постав їх в морозилку або холодильник на 10 хвилин. Вершки обирай жирністю саме 33%, інакше вони можуть не збитися до правильної текстури.
Не збивай вершки надто довго: щойно маса стала густою й вінчик залишає помітний слід, зупиняйся. Варену згущенку краще вводити поступово, щоб вершки не втратили повітряність.
Як зрозуміти, що вершки збиті правильно? Цівочка, яка стікає з вінчика після збивання, залишає слід на вершках на одну-дві секунди. Такі вершки можна вважати добре збитими.
- Якщо хочеш менш солодке морозиво, достатньо 220–240 г вареної згущенки.
- Для насиченішого карамельного смаку можна додати дрібку солі.
- Якщо маса вийшла занадто густа, додай 1–2 ст. л. холодних вершків.
- Найзручніше заморожувати морозиво у металевій або пластиковій формі з кришкою.
- Перед подачею залиш морозиво за кімнатної температури на 5–7 хвилин, щоб воно стало м’якшим.
А якщо не маєш вдома вершків, приготуй домашнє бананове морозиво з молоком.
Рецепт домашнього морозива крем-брюле з 2-х інгредієнтів
Відео, як готувати морозиво
Покрокове приготування
Постав миску та вінчики міксера в морозилку на 10 хвилин. Холодні вершки перелий у миску та збивай до густої повітряної текстури. Маса має тримати форму, а слід від вінчика залишатися на кілька секунд.
Поступово додай варену згущенку до збитих вершків. Перемішуй на невеликій швидкості або лопаткою до однорідності. Не збивай занадто довго, щоб вершки не почали відділяти сироватку.
Перелий масу у форму для заморожування та розрівняй поверхню лопаткою. Накрий кришкою або харчовою плівкою.
Постав морозиво в морозилку щонайменше на 5 годин або на ніч. Перед подачею залиш на кілька хвилин при кімнатній температурі, щоб десерт став ніжнішим.
Смачного! Це той десерт, який легко приготувати без морозивниці й складних технік. Вершки роблять текстуру повітряною, а варена згущенка додає знайомий смак крем-брюле з легкою карамельною ноткою. Зручно, що солодкість можна регулювати під свої смаки.
А для малюка можеш приготувати морозиво без цукру, і тобі буде потрібно всього 5 хвилин!