Морозиво з пармезаном без жовтків — солоно-солодкий десерт із кремовою текстурою
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 8 год
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 35 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Морозиво з пармезаном без жовтків — це незвичний десерт із ніжною кремовою текстурою та насиченим солонувато-сирним смаком. Спочатку пармезан потрібно розтопити у вершках, щоб отримати однорідну основу, яка після заморожування буде м’якою і зручною для подачі з печеними фруктами. Згущене молоко додасть солодкості й збалансує солоні нотки сиру, а збиті вершки зроблять текстуру домашнього морозива повітряною.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт морозива з пармезаном без жовтків
Раджу натерти пармезан максимально дрібно або придбати вже натертий. Чим менші частинки, тим швидше він розчиниться у вершках і дасть гладку, однорідну текстуру морозива без крупинок. Не доводь вершки з сиром до кипіння, вони можуть розшаруватися, а смак стане менш делікатним. Просто дочекайся розплавлення сиру.
Сирну основу обов’язково потрібно повністю остудити перед змішуванням. Якщо додати її теплою до збитих вершків, маса буде не така повітряна. Збивай вершки до м’яких піків. Це важливо для текстури: маса буде ніжною і легкою, а не щільною і «масляною».
- Якщо хочеш більш м’який сирний смак, використовуй 70–80 г пармезану замість 100 г.
- Для більш яскравого контрасту додай 1 г солі — вона підсилить солодкість згущеного молока.
- Якщо текстура після заморожування здається занадто щільною, дай морозиву постояти 5–7 хв при кімнатній температурі перед подачею.
- Добре поєднується з печеними фруктами: додай 150 г запеченої груші або інжиру для подачі.
Любиш експерименти на кухні та цікаві поєднання смаків? Приготуй морозиво з хліба.
Рецепт морозива з пармезаном без жовтків
Інгредієнти 4
Відео, як готувати морозиво
Покрокове приготування
Візьми 100 мл вершків, додай 80 г дрібно натертого пармезану і нагрій на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки сир повністю не розплавиться. Зніми з вогню і остуди.
Решту вершків (400 мл) збий міксером до м’яких піків, маса має бути ніжною і тримати форму.
Додай до вершків охолоджену сирну суміш, згущене молоко і дрібку солі. Обережно перемішай лопаткою або на низькій швидкості міксера до однорідності.
Переклади масу в контейнер, розрівняй і постав у морозильник щонайменше на 6–8 годин або на ніч. Перед подачею посип залишком пармезану.
Смачного! Це десерт із незвичним поєднанням солоного і солодкого, який добре підходить для подачі з фруктами або як самостійна страва.
А для малюка всього за 5 хвилин можеш приготувати морозиво без цукру, йому сподобається!
Інші цікаві рецепти морозива
