Молочний батон на живих дріжджах — м’який домашній хліб
- Автор
- Ірина Заграй
- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 1:40 год
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 13 г
- жири
- 122 г
- вуглеводи
Молочний батон на живих дріжджах готують із простого тіста на теплому молоці, яке після двох етапів вистоювання стає м’яким і пружним. Заготовки формують у довгі батони, роблять зверху надрізи й випікають до золотистої скоринки. Скористайся перевіреним рецептом домашнього хліба, коли захочеться ароматної випічки.
Що варто знати про рецепт молочного батона на живих дріжджах
Молоко для тіста має бути теплим, але не гарячим. У надто гарячій рідині дріжджі можуть втратити активність, а в холодній тісто підніматиметься значно довше. Свіжі дріжджі краще спочатку добре розтерти з молоком і цукром, щоб у суміші не залишилося великих грудочок.
Борошно додавай поступово, бо для м’якого батона тісто не повинно бути надто тугим. Воно має залишатися еластичним, гладким і трохи м’яким на дотик. Якщо всипати все борошно одразу або додати зайве, готовий хліб може вийти щільним.
Після першого вистоювання тісто ділять на дві частини й формують батони. Надрізи роби гострим ножем або лезом уже перед другим вистоюванням чи безпосередньо перед випіканням. Готовий хліб не варто різати гарячим: залиш його охолонути на решітці, щоб м’якуш стабілізувався й не зминався.
- Використовуй молоко температурою приблизно 30-35 °С.
- Свіжі дріжджі мають бути світлими, вологими та легко кришитися.
- Борошно всипай частинами, орієнтуючись на консистенцію тіста.
- Якщо тісто трохи липне, краще змасти руки олією, а не додавай багато борошна.
- Під час вистоювання накривай тісто рушником або плівкою, щоб поверхня не підсихала.
- Для м’якшої скоринки гарячі батони можна злегка змастити водою або вершковим маслом.
Рецепт молочного батона на живих дріжджах
Інгредієнти 6
Відео, як готувати хліб
Покрокове приготування
У велику миску влий тепле молоко. Додай свіжі дріжджі, цукор і сіль, добре перемішай, щоб дріжджі розчинилися. Влий олію, а потім поступово всипай борошно. Заміси м’яке еластичне тісто, яке добре тримає форму, але не надто щільне.
Сформуй із тіста кулю та переклади в чисту миску. Накрий рушником або харчовою плівкою й залиш у теплому місці приблизно на 50 хвилин. Тісто має помітно збільшитися в об’ємі.
Обімни тісто й поділи на дві однакові частини. Кожну частину розтягни або розкачай у прямокутник, а потім щільно скрути рулетом, підгортаючи краї всередину. Переклади батони на деко, застелене пергаментом, зроби зверху кілька косих надрізів і залиш ще на 20 хвилин.
Випікай батони в розігрітій до 180 °С духовці приблизно 30 хвилин до рівномірної золотистої скоринки. Готовий хліб переклади на решітку й залиш охолонути щонайменше на 30 хвилин перед нарізанням.
Смачного!
Подавай батон до супів, салатів, сиру або використовуй для бутербродів і грінок. Зберігай повністю охолоджений хліб у пакеті чи закритому контейнері, а частину за потреби заморозь порційними скибками.
Маємо цікавий рецепт батона в рукаві, що готується без зайвого клопоту, спробуй!