Рецепти без приготування: 5 страв для спекотних днів, коли не хочеться вмикати плиту

Нижче зібрали п’ять рецептів без випікання та тривалого приготування: від легких спрінг-ролів і холодного гаспачо до чизкейку без духовки та йогуртового десерту з чорницею.

Спринг-роли з креветками та арахісовим соусом

Інгредієнти (4 порції):

Для ролів:

• 225 г варених очищених креветок
• 8 аркушів рисового паперу
• 30 г листя салату
• 2 великі моркви
• ½ великого огірка
• 100 г солодкого перцю

Для арахісового соусу:

• 85 г натуральної арахісової пасти
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. рисового оцту
• 1 ч. л. кунжутної олії
• сік 1 лайма
• 1 ч. л. подрібненого часнику
• 1 ч. л. тертого імбиру
• 1 ст. л. меду або кленового сиропу
• ¼-½ ч. л. шрірачі або пластівців чилі
• 2 ст. л. води

Приготування:

1. Моркву, огірок і перець наріж тонкою соломкою.
2. Змішай усі інгредієнти для соусу до однорідності.
3. Занурюй аркуші рисового паперу у теплу воду приблизно на 10-15 секунд.
4. Виклади в центр салат, овочі та креветки.
5. Загорни рол, підвернувши краї всередину.
6. Подавай одразу з арахісовим соусом.

Салат із сирих кабачків

Інгредієнти (4 порції):

Для салату:

• 2 великі кабачки
• 10 зелених оливок
• 30 г горіхів
• 30 г тертого пармезану
• 5-10 листків базиліка

Для заправки:

• 50 мл оливкової олії
• сік ½ лимона
• 1 ст. л. білого винного оцту
• ½ ч. л. часникового порошку
• ½ ч. л. сушеного чебрецю
• сіль
• чорний перець

Приготування:

1. Наріж кабачки довгими тонкими стрічками за допомогою овочечистки або мандоліни.
2. Додай нарізані оливки, подрібнені горіхи, базилік і пармезан.
3. Змішай усі інгредієнти для заправки.
4. Полий салат і акуратно перемішай.
5. На бажання охолоди 20-30 хвилин перед подачею.

Гаспачо з помідорів

Інгредієнти (2 порції):

• 800 г стиглих помідорів
• 2 огірки
• 1 червоний солодкий перець
• 2 ст. л. бальзамічного оцту
• 1 ст. л. оливкової олії extra virgin
• 30 г очищеного насіння конопель
• ¼ ч. л. солі
• чорний перець до смаку
• до 120 мл холодної води (за потреби)

Приготування:

1. Наріж овочі великими шматками.
2. Поклади їх у блендер разом із насінням конопель, оцтом, оливковою олією, сіллю та перцем.
3. Збий до однорідної консистенції.
4. Якщо потрібно, додай трохи холодної води.
5. Перед подачею охолоди в холодильнику.

Мінічизкейки без випікання

Інгредієнти (12 штук):

Для основи:

• 100 г печива
• 2 ст. л. коричневого цукру
• ¼ ч. л. кориці
• 4 ст. л. розтопленого вершкового масла

Для начинки:

• 225 г вершкового сиру
• 120 г грецького йогурту
• 180 мл вершків 30-33%
• 90 г цукрової пудри
• ½ ч. л. ванільного екстракту
• 1 ч. л. лимонного соку

Приготування:

1. Подрібни печиво та змішай його з цукром, корицею й маслом.
2. Виклади суміш у формочки для мафінів і добре притисни.
3. Постав у морозильник, поки готуєш начинку.
4. Окремо збий вершки.
5. Змішай вершковий сир, йогурт, цукрову пудру, ваніль і лимонний сік.
6. Обережно введи збиті вершки.
7. Наповни формочки начинкою та постав у холодильник мінімум на 2 години.
8. Перед подачею прикрась ягодами або фруктами.

Корисні цукерки з чорницею

Інгредієнти (6-8 порцій):

• 300 г чорниці
• 240 г грецького йогурту
• 285 г темного шоколаду
• дрібка морської солі (на бажання)

Приготування:

1. Застели деко пергаментом.
2. Перемішай чорницю з йогуртом.
3. Виклади ложкою невеликі порції на деко.
4. Заморозь приблизно на 20-25 хвилин.
5. Розтопи шоколад.
6. Занур кожен заморожений шматочок у шоколад.
7. На бажання посип дрібкою морської солі та дай шоколаду застигнути.

Кілька порад

• Для холодних супів і салатів вибирай максимально стиглі сезонні овочі — вони мають насиченіший смак і часто потребують менше приправ.
• Якщо використовуєш сирі морепродукти чи рибу, дотримуйся рекомендацій щодо безпечного зберігання та приготування. У цьому матеріалі використані вже готові варені креветки.
• Десерти без випікання також можуть містити чимало цукру, тому їх варто сприймати як десерт, а не як альтернативу основному прийому їжі.