Bon appétit! Легке та повітряне французьке сирне суфле
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 21 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Кажуть, гарний кухар — це швидкий кухар, має встигати майже все за 90 секунд! А вся справа у суфле! Через 90 секунд після того, як його дістали з духовки, воно починає різко осідати, хоча й залишається гарячим.
Щоб гості чи рідні побачили й скуштували його у всій повітряній красі, треба встигати сервувати стіл саме за ці злощасні 90 секунд! І хоч сирне суфле може приготувати не тільки професійний кухар, а й будь-хто у себе на кухні, — ці 90 секунд ще ніхто не скасовував!
Вдале сирне суфле виходить досить легким та повітряним, навіть делікатно пікантним, залежно від спецій чи сиру, який туди можна додавати. Збиті яєчні білки надають цьому суфле неповторної пишної текстури. Подавати цю страву можна як самостійну або ж із хрумким салатом, або овочами на гарнір чи запеченим м’ясом.
Сама ж страва суфле — французького походження. Її вигадав кухар Венсан Лашапель, який перебував на службі у багатьох великих людей, зокрема мадам де Помпадур, ще у першій половині XVIII століття. Хоча по-справжньому популярним суфле стало на одне століття пізніше — завдяки Марі-Антуану Карему. Тоді воно й стало одним із символів французького кулінарного мистецтва.
Інгредієнти 10
Основні
Для змащування форм
У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і все добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Поставте каструлю на малий вогонь, повільно вливайте тепле молоко та добре перемішуйте.
Дрібно наріжте сир і додайте у масу, помішайте, доки він не розплавиться, щоб суміш стала однорідною.
Жовтки відділіть від білків. Збийте їх у мисочці із сіллю, перцем, гірчицею. Зніміть каструлю з вогню і влийте туди збиті жовтки, все перемішайте до однорідності.
Білки збийте в пишну, стійку піну до середніх піків та порціями, акуратно додайте в сирну суміш, постійно перемішуючи.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Керамічні формочки змастіть вершковим маслом та посипте борошном. Заповніть форми сирною сумішшю.
Випікайте 20-25 хвилин. Подавайте сирне суфле до столу негайно, оскільки через 90 секунд воно осяде. Смачного!