Смажена картопля з опеньками і цибулею — рецепт на велику сковороду
- Автор
- Ірина Маслова
- 5
- порцій
- 50 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 11 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Щоб отримати все від цих грибів, опеньки тушкують у сметані. Пропонуємо приготувати з ними смажену картоплю, одну з основних сезонних страв. Обов’язково ознайомся з порадами, щоб усе було приготовлено ідеально.
Поради для смаженої з опеньками картоплі
- Вибирай такі сорти картоплі для смаження — Гала, Гранада, Аноста. Або просто запитай на ринку, продавці підкажуть, які овочі краще купити.
- Під час смаження періодично перемішуй картоплю. Готуй на середньому вогні, щоб не пригорала. А ще прочитай секрет від шеф-кухаря, як смажити картоплю, щоб вона не злипалася.
- Попередньо опеньки замочуємо у холодній воді. Трохи сміття опуститься вниз, те, що спливе, прибери рукою і знову промий лісові гриби.
- Можна готувати із замороженими опеньками. Знадобиться приблизно 300-400 грамів. Тоді розморозь їх заздалегідь.
- І найголовніше: жодних спецій, крім солі й меленого перцю, не додаємо. Хіба що трохи свіжого кропу при подаванні.
Рецепт смаженої картоплі з опеньками і цибулею
Інгредієнти 6
Свіжі опеньки замочи в холодній воді на 15 хв. Потім добре промий у друшляку.
Закип’яти каструлю з водою, всип 1 ч. л. солі й опусти опеньки, вари 15-20 хв.
Тим часом цибулю почисть, наріж півкільцями.
Картоплю почисть, наріж нетовстими скибками або соломкою.
Відкинь зварені опеньки на сито і промий холодною проточною водою. Дай воді стекти.
Порада: великі опеньки можна розрізати на дві частини, маленькі залишити цілими.
На сковороді розігрій олію і обсмаж цибулю до м’якості. Всип опеньки і обсмажуй усе 3-4 хв, щоб випарувалася зайва рідина з грибів.
Додай картоплю, смаж усе на середньому вогні 25-30 хв, періодично помішуючи.
За 10 хв до готовності всип сіль і мелений перець.
Увага: не потрібно використовувати ароматні пряні спеції, вони не дадуть смаку опеньків розкритися.
Смаж картоплю до готовності й до золотистої скоринки.
Маловідомий рецепт від кулінарки Вікторії Попін — пропонуємо приготувати смажену картоплю по-австрійськи, смачного!