Ніжні опеньки в сметані — класичний рецепт смачних грибочків

Автор: Ірина Маслова
Складність приготування: Легкий

4
порції: 40
хвилин готування: 20
хвилин підготовки

420
ккал

5 г
білки: 38 г
жири: 16 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Це найтоповіші гриби осені. Їхня мила форма перетворюється на симпатичну страву. Замість сметани можна використовувати вершки. Під час приготування обережно їх перемішуйте.

Опеньки — справді дуже смачні гриби, тут годі сперечатися. Це чудова закуска, якщо опеньки мариновані, або ж повноцінний обід, якщо гриби потушкувати в сметані. Вона дасть опенькам неймовірну кремову текстуру.

Важливо розуміти, що ці ніжні гриби готуються дуже швидко, тому не рекомендується довго їх обсмажувати.

Жодних спецій опенькам не потрібно. Тільки сіль та перець. Лаврове листя і зелень перебʼють їхній смак.

Інгредієнти ⁶

Кількість
порцій:

Основні:

Опеньки 2 кг

Цибуля жовта ріпчаста 3 шт.

Сметана 30% 500 мл

Часник, головка 1 шт.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Крок 1/6

Гриби замочити на 10-15 хвилин у воді, потім добре промити. Часник почистити, цибулю дрібно нарізати.

Крок 2/6

У киплячу воду додати 3 ч. л. солі й висипати опеньки. Варити 20 хвилин на середньому вогні. У процесі утворюється піна, яку необхідно забирати. Зварені опеньки витягнути з води шумівкою. Не використовуйте друшляк.

Крок 3/6

Цибулю дрібно нарізати й відправити на сковороду з розігрітою олією. Смажити, помішуючи, до появи золотавості.

Крок 4/6

Додати опеньки й готувати, помішуючи. Коли гриби почнуть стріляти, це означає, що вони готові.

Крок 5/6

Довести до смаку сіллю та перцем, вичавити часник через прес. Готувати 2 хвилини.

Крок 6/6

Влити сметану, перемішати. Тушкувати 5 хвилин, помішуючи.

Якщо любите страви з грибами, не пропустіть гуцульський рецепт запечених грибів з бринзою.