Фото: Depositphotos

Мариновані опеньки — рецепт на 3 півлітрові банки

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

4
порції: 1:20
години готування: 20
хвилин підготовки

10
ккал

0.05 г
білки: 0.15 г
жири: 3 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Опеньки бувають їстівними або ні, тому треба бути обережними. Наприклад, опеньок сірчано-жовтий — несправжній і отруйний. Але навіть їстівні гриби треба ретельно і довго готувати. Тому радимо спробувати мариновані опеньки, які точно не нашкодять.

Пані Інна з каналу «Моє подвір’я» ділиться своїм рецептом маринованих опеньків, за яким готує багато років. Щоб убезпечити себе, господиня радить додати до маринаду оцет і лимонну кислоту, а також стерилізувати гриби.

Спробуйте: Мариновані лисички на зиму

Авторка рецепта наголошує, що гриби найкапризніші в консервації, тому треба провести багато маніпуляцій і щоб закрутка стояла довго, і щоб уникнути ботулізму.

Немає лісових грибів? Приготуйте мариновані печериці, які легко знайти в магазині.

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Опеньки 1 кг

Вода 3 л

Сіль кам'яна 1 ст. л.

Лимонна кислота 2 г

Для маринаду

Вода 500 мл

Сіль кам'яна 1 ч. л.

Цукор 1 ч. л.

Перець чорний, горошок 6 шт.

Гвоздика 3 шт.

Лимонна кислота 3 г

Крок 1/6

Для приготування візьміть невеличкі опеньки, очистьте від сміття і промийте. Залийте солоною водою (на трилітрову банку води даємо 1 столову ложку солі) і замочіть на ніч.

Крок 2/6

Потім друшляком виберіть гриби в каструлю. Для подальшого відварювання до води додайте сіль, лимонну кислоту і залийте нею гриби.

Крок 3/6

Вода повинна повністю покривати гриби. Варіть при помірному кипінні, періодично збираючи пінку, 1 годину.

Крок 4/6

Варені гриби перекладіть у миску з чистою водою. потім відкиньте на друшляк.

Крок 5/6

Для маринаду закип’ятіть воду, додайте решту інгредієнтів та добре перемішайте.

Крок 6/6

Розкладіть гриби в чисті баночки, залийте маринадом і накрийте кришками. Стерилізуйте 1 годину (півлітрові банки). Далі щільно закрийте і залиште остигати.

Раніше ми писали, як приготувати мариновані гриби з цибулею і морквою.