Німецьке печиво з карамельних цукерок — рецепт з хрусткою цукровою посипкою
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 14 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 20 г
- жири
- 54 г
- вуглеводи
Крихта вершкових карамельок потрапляє і в масляне тісто, і в цукрову посипку, яка після випікання і охолодження стає хрусткою. Німецьке печиво з карамельних цукерок готують без розкачування: тісто охолоджують у вигляді рулетів і нарізають кружальцями. Читай простий рецепт печива, яке тобі захочеться готувати знову і знову.
Що варто знати про німецьке печиво з карамельних цукерок
- Обирай тверді вершково-карамельні цукерки. Підійдуть льодяники без начинки. М’які іриски та жувальні карамельки мають іншу текстуру, тому для цього рецепта краще використати саме тверді цукерки.
- Подрібнюй цукерки на крихту. Скористайся блендером, придатним для твердих продуктів, або поклади цукерки в міцний пакет і розбий качалкою. Великі уламки заважатимуть нарізати тісто.
- Відклади частину крихти для посипки. Зроби це одразу після подрібнення, перш ніж додавати цукерки до тіста. Для верху знадобиться приблизно 4 ст. л.
- Використовуй холодне вершкове масло. Наріж його невеликими кубиками, щоб воно швидше з’єдналося з іншими інгредієнтами. Розтоплювати масло не потрібно.
- Не вимішуй тісто довго. Щойно воно стане однорідним і збереться докупи, сформуй валики. Від тривалого вимішування масло нагрівається, а печиво може вийти щільнішим.
- Дай печиву охолонути на деку. Гаряча карамель залишається м’якою та липкою. Після охолодження вона застигне, а печиво буде легше зняти з пергаменту.
Рецепт німецького печива з карамельних цукерок
Інгредієнти 8
Наріж холодне вершкове масло невеликими кубиками. Подрібни карамельні цукерки в блендері або поклади в міцний пакет і розбий качалкою на дрібну крихту.
Відклади приблизно 4 столові ложки для посипки.
У великій мисці з’єднай борошно, цукор, сіль, яйця, масло і основну частину карамельної крихти. Швидко заміси однорідне тісто. Поділи його навпіл і сформуй два рівні валики.
Загорни кожен у харчову плівку і постав у холодильник на 1 годину.
Розігрій духовку до 175 °C. Застели дека пергаментом або силіконовими килимками для випікання. Дістань охолоджене тісто, зніми плівку і наріж валики кружальцями завтовшки приблизно 6 мм. Розклади їх на деках з невеликими проміжками.
Змішай відкладену карамельну крихту з цукром для посипки. Злегка розмішай виделкою білок. Змасти ним поверхню печива тонким шаром і посип карамельно-цукровою сумішшю.
Випікай печиво приблизно 12–14 хвилин, доки краї злегка підрум’яняться. Якщо готуєш партіями, тримай решту тіста в холодильнику.
Дістань деко і залиш печиво охолоджуватися на ньому. Коли карамель застигне, обережно зніми печиво з пергаменту.
Смачного!
Подавай карамельне печиво до кави, чорного чаю або молока. Дочекайся повного охолодження, щоб посипка стала хрусткою. Печиво, що залишилося, склади в щільно закриту коробку, перекладаючи шари пергаментом.
А якщо любиш розсипчасту випічку, скористайся нашою добіркою пісочного печива на всі смаки!