Що готувати в листопаді: 7 корисних страв із сезонних продуктів

Що їсти в листопаді, щоб підтримувати енергію і бадьорість

День коротшає, вставати зранку важче, а енергії бракує вже після обіду? Частково це питання харчування. Британська служба охорони здоров’я NHS радить їсти регулярно і не пропускати прийоми їжі: так сил вистачає на весь день.

В листопаді на допомогу приходять сезонні овочі та фрукти. На ринках і в супермаркетах вистачає гарбуза, буряка, моркви, різної капусти, коренеплодів і яблук. У них є клітковина, вітаміни й мінерали. ВООЗ радить дорослим щодня з’їдати щонайменше 400 г овочів і фруктів та 25 г клітковини, і сезонні продукти допомагають наблизитися до цієї норми.

Щоб страва була ситною, овочі варто доповнити білком і складними вуглеводами: яйцями, рибою, куркою, бобовими чи цільнозерновими крупами. Тоді енергії вистачить надовше.

У добірці сім страв, де сезонні овочі поєднуються з поживними інгредієнтами. Більшість із них готується за 10–30 хвилин, без довгого запікання і складної підготовки.

Читай більше про те, як повернути собі енергію восени, в нашому огляді.

Сніданок: оладки з гарбуза із сиром

Якщо любиш солоні сніданки, спробуй оладки з гарбуза із пармезаном, часником і чебрецем. Вони виходять рум’яними зовні та ніжними всередині, а поєднання гарбуза, яєць і сиру забезпечує організм клітковиною, білком і бета-каротином.

Швидкий перекус: гречка-омлет із сиром і зеленню

Залишилася варена гречка після вчорашньої вечері? Перетвори її на гречку-омлет із трьома яйцями, сиром фелата, зеленню та томатами. Такий сніданок містить аж 40 г білка на порцію, а завдяки гречці забезпечує організм складними вуглеводами для поповнення запасів енергії.

Обід: суп із сочевицею і фрикадельками

У холодний листопадовий день зігрійся тарілкою густого супу з овочами та м’ясом. Цей суп із сочевицею та фрикадельками готується без картоплі, зате містить моркву, томати, солодкий перець і червону сочевицю. Поєднання бобових і курятини забезпечує організм білком, залізом і клітковиною, а отже, допомагає зробити обід поживним і ситним.

Читай також нашу добірку супів, які варто приготувати в листопаді.

Вечеря: тушкована капуста з куркою

Зі звичайної білоголової капусти можна приготувати повноцінний обід, якщо додати до неї м’ясо. У цьому рецепті тушкованої капусти з куркою поєднуємо овочі з томатною пастою та соковитим курячим філе. Отримуємо ситну страву з білком і клітковиною, яка допоможе довше не відчувати голоду.

Більше ідей для вечері в листопаді — в нашій добірці.

Салат: буряк, гарбуз і журавлина

Одразу два сезонні овочі зустрічаються в цьому барвистому осінньому салаті. Салат із буряком, гарбузом і журавлиною доповнюють м’яким сиром, кунжутом і заправкою з медом та винним оцтом. Буряк і гарбуз забезпечують клітковину, а журавлина додає приємної кислинки та робить смак яскравішим.

Раніше ми ділилися рецептами бюджетних вітамінних салатів для листопаду.

Гарнір: запечена морква з часником і пармезаном

Морква — доступний сезонний овоч, багатий на бета-каротин, який організм перетворює на вітамін А. Спробуй запечену моркву з часником і пармезаном: вершкове масло, часник та орегано надають їй виразного аромату, а сир утворює апетитну скоринку. Такий гарнір добре поєднується з м’ясом, рибою або крупами.

Випічка: заливний пиріг з броколі та грибами

Коли хочеться домашньої випічки без складного замішування тіста, виручить заливний пиріг із броколі та грибами. У ньому ніжне тісто на кефірі поєднується з начинкою з броколі й печериць, а зверху утворюється сирна скоринка. Завдяки овочам, яйцям і молочним продуктам пиріг містить клітковину та білок і може стати ситною вечерею.

Десерт: запечені яблука з кисломолочним сиром

У листопаді не обійтися без десертів із сезонних яблук! Спробуй запечені яблука із сиром і родзинками — з ніжною начинкою з кисломолочного сиру, сметани, яєць і родзинок, ароматом кориці та ванілі. Яблука забезпечують організм клітковиною, а сир додає білок, тому такий десерт виходить поживнішим за звичайні печені яблука.

Смачного!