Горіхово-медовий рай: грузинські гозинаки
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 1
- година підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 24 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Справжні грузинські ласощі, перед якими неможливо встояти — це гозинаки! Усього 3 інгредієнти потрібно для приготування цієї натуральної смакоти.
Ви знаєте цей десерт під назвою «козинаки», хоча грузинська назва — все ж «гозинаки» («гоз» у перекладі з перської означає «горіх», а ядра волоських горіхів по-грузинськи називають «нігозі»). Відмінністю від наших козинаків є те, що справжні грузинські ласощі готуються з волоських горіхів, а не із соняшникового насіння.
Смак гозинаків залежить від якості волоських горіхів, тому приділіть цьому особливу увагу. Вибирайте світлі й мʼясисті горіхи, свіжого врожаю, без гірчинки. Мед краще вибирати з нейтральним смаком (гречаний, наприклад, занадто специфічний для гозинаків).
Для любителів хрустких ласощів ми маємо також рецепт домашніх батончиків з граноли, які готуються всього 30 хвилин!
Інгредієнти 3
Основні
Злегка підсмажте горіхи на сухій сковороді, постійно помішуючи, на слабкому вогні, приблизно 3-4 хвилини.
Дайте горіхам трохи остудитися, після чого почистіть шкірочку, перетираючи горіхи між долонями.
Викладіть горіхи на дощечку й порубіть ножем на шматочки середнього розміру.
Вилийте мед в чисту сковороду і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи деревʼяною ложкою. Не доводьте мед до кипіння — щойно на поверхні зʼявлятимуться бульбашки, знімайте мед з вогню на кілька секунд, а потім знову повертайте на вогонь.
За 5 хвилин всипте цукрову пудру. Варіть так приблизно 10-15 хвилин. Щоб перевірити готовність меду, крапніть ним у холодну воду — мед має сформуватися в кульку, а не розтікатися.
Коли сироп буде готовий, додайте до нього волоські горіхи, не знімаючи з вогню. Постійно помішуйте й готуйте приблизно 7 хвилин, поки горіхи не зліпляться у велику грудку.
Змочіть холодною водою велику деревʼяну дощечку. Викладіть на неї горіхово-медову суміш і розрівняйте деревʼяною ложкою.
Качалку також змочіть холодною водою й розкатайте рівномірно масу. Товщина має бути від 0,5 до 1 см, залежно від того, які гозинаки ви полюбляєте.
Змочіть ніж холодною водою й наріжте пласт на ромбики.
Залиште гозинаки трохи охолонути й підсохнути, потім переверніть їх сухою стороною вниз і залиште до затвердіння.
Смачного!