Козацька щерба: рибна юшка на всі часи
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1:20
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 77 г
- білки
- 14 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Козацька кухня — це пісня, яку хочеться підхопити та співати ще і ще. Сьогодні SHUBA розповість вам про славетну козацьку рибну юшку, яку прийнято було в старі часи готувати між походами.
Ох і полюбляли козаки рибалити, а які лящі, які судачки після риболовлі з’являлися! Швидше в казан! От так і народилася щерба — ароматна рибна страва, під яку й чарочка горілки доречна буде. А які пісні співалися після щерби, а які байки складалися — наші пращури зналися і на битвах, і на святах.
Приготуймо щербу для наших сучаних сміливих козаків, що боронять рідну землю від загарбника!
Рибна щерба для сили козацької
Примітка від SHUBA: традиційно в щербу йдуть всі частини риби — від голови до хвоста. Використовивають у приготуванні й рибну ікру.
Інгредієнти 10
Основні
Для подачі
Помийте, почистіть та наріжте ляща.
Закип’ятіть воду у великій каструлі, підсоліть її та додайте шматки риби.
Варіть ляща 20-25 хвилин на маленькому вогні.
За допомогою шумівки вийміть шматки та перекладіть їх на таріль.
Помийте та почистіть судака. Наріжте шматками.
Додайте рибні шматки в бульйон та варіть на невеликому вогні 25 хвилин.
Очистіть цибулю, наріжте середніми шматочками.
За 5 хвилин до закінчення приготування судака додайте зелену цибулю та пшоно в бульйон.
Через 5 хвилин вийміть судака та покладіть на таріль до ляща, а цибулю із пшоном залиште варитися.
Приблизно через 15 хвилин, коли пшоно буде майже готове, додайте в бульйон нарізану ікру. Варіть приблизно 5 хвилин.
Наріжте зелень та додайте в каструлю. Перемістіть назад в каструлю всю рибу. Варіть ще 5 хвилин.
Вимкніть вогонь та дайте щербі настоятися 20 хвилин.
Для гарної подачі можна скористатися круглими булочками.
Зріжте верхню частину булочок, налийте щербу, прикрийте зрізаними верхівками та подавайте.
Смачного!