- 4
- порції
- 1:20 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 77 г
- білки
- 14 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Козацька кухня — це пісня, яку хочеться підхопити та співати ще і ще. Сьогодні SHUBA розповість вам про славетну козацьку рибну юшку, яку прийнято було в старі часи готувати між походами.
Ох і полюбляли козаки рибалити, а які лящі, які судачки після риболовлі з’являлися! Швидше в казан! От так і народилася щерба — ароматна рибна страва, під яку й чарочка горілки доречна буде. А які пісні співалися після щерби, а які байки складалися — наші пращури зналися і на битвах, і на святах.
Приготуймо щербу для наших сучаних сміливих козаків, що боронять рідну землю від загарбника!
Рибна щерба для сили козацької
Примітка від SHUBA: традиційно в щербу йдуть всі частини риби — від голови до хвоста. Використовивають у приготуванні й рибну ікру.
Інгредієнти 10
Основні
Для подачі
Помийте, почистіть та наріжте ляща.
Закип’ятіть воду у великій каструлі, підсоліть її та додайте шматки риби.
Варіть ляща 20-25 хвилин на маленькому вогні.
За допомогою шумівки вийміть шматки та перекладіть їх на таріль.
Помийте та почистіть судака. Наріжте шматками.
Додайте рибні шматки в бульйон та варіть на невеликому вогні 25 хвилин.
Очистіть цибулю, наріжте середніми шматочками.
За 5 хвилин до закінчення приготування судака додайте зелену цибулю та пшоно в бульйон.
Через 5 хвилин вийміть судака та покладіть на таріль до ляща, а цибулю із пшоном залиште варитися.
Приблизно через 15 хвилин, коли пшоно буде майже готове, додайте в бульйон нарізану ікру. Варіть приблизно 5 хвилин.
Наріжте зелень та додайте в каструлю. Перемістіть назад в каструлю всю рибу. Варіть ще 5 хвилин.
Вимкніть вогонь та дайте щербі настоятися 20 хвилин.
Для гарної подачі можна скористатися круглими булочками.
Зріжте верхню частину булочок, налийте щербу, прикрийте зрізаними верхівками та подавайте.
Смачного!
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
1:40 год