Курка, запечена з виноградом
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 2
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
Краще брати білий виноград. Перед запіканням курка має побути в маринаді щонайменше одну годину.
Зазвичай, щоб смачно запекти курку цілою, ми використовуємо яблука або вино та вершки, як люблять у Франції. Шеф-кухарка Ілона Фанта ділиться несподіваним для багатьох варіантом — запекти птицю з білим виноградом з додаванням фенхелю.
Мала працювати над собою, щоб відмовитися від часнику в цьому рецепті — як без нього. А вийшло чудово. І лише за рахунок кількох буквально спецій. Щодо винограду — то це казкове доповнення. Така запечена курка чудово пасує до вечірки, щоби потім вино та розмови — дуже вже ароматно та цікаво виходить. І ще — завдяки точному дотриманню тимчасових рамок та одній хитрості м’ясо виходить надзвичайно соковитим. Рекомендую!
Корисні поради:
- Дуже важливо не перетримувати курку в духовці — грудка висохне і все м’ясо не буде соковитим.
- Дати постояти курці після приготування теж дуже важливо для розподілу соків.
- Фенхеля не бійтеся, у цьому складі він дає свіжість і пряність, на мікстуру зовсім не схоже.
- Якщо маринуватимете годину, то робіть це на столі, якщо довше, то в холодильнику. У другому випадку курку треба дістати з холодильника за 15 хвилин до запікання.
- Якщо курка невеличка, вагою до 1 кг 800 г, то на першому етапі її потрібно запікати 20 хвилин, а на другому — 30 хвилин.
Інгредієнти 7
Основні
Курку дістати з холодильника, обсушити паперовим рушником.
Фенхель і чорний перець потовкти в ступці. З лимона зняти цедру на дрібній тертці (тільки жовту частину).
Змішати в мисці спеції, сіль, цедру, вичавити столову ложку соку, додати оливкову олію, перемішати.
Пастою добре змастити курку зовні та всередині й залишити маринуватися на час від години до доби.
Розігріти духовку до 180 градусів. Нічим не накриваючи курку, відправити її в духовку на 30 хвилин.
У миску, де була паста для маринування, підлити трохи олії та лимонного соку. Покласти невеликі гілочки винограду й перемішати так, щоб усі ягоди вкрилися олією та соком.
Дістати курку. Розкласти довкола неї виноград. Зменшити температуру до 160 градусів. Повернути до духовки ще на 40 хвилин.
Дати постояти готовій курці ще 15 хвилин.