Кримський янтик: смачна історія на вашій кухні
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 20
- порцій
- 2
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 14 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Поки палає Кримський міст, SHUBA згадує традиційні страви кримськотатарської кухні та сподівається на скору зустріч з коханим півостровом.
Кримськотатарська кухня, яка має довгу та цікаву історію, — це соковиті та смачні страви, до яких неможливо залишитися байдужими. Серед них — апетитний янтик з цього рецепту, що так і проситься до вашого столу. Приготуйте його, і отримаєте безліч дифірамбів на вашу адресу та власне глибоке гастрономічне задоволення.
Рецепт кримського янтика від Халіла Халілова, власника янтичної «Янтик Кримський» — спеціально для проекту «Академія смаку»
Інгредієнти 10
Основні
Підготуйте в окремих мисках подрібнену цибулю, курдючний жир або сало. Натріть на буряковій тертці сулугуні.
Промийте та обсушіть паперовим рушником баранину. Наріжте на середні шматки.
Візьміть велику глибоку миску та просійте в неї борошно. Зробіть у центрі борошна заглиблення і влийте туди воду та оливкову олію. Замісіть тісто. Воно має вийти еластичним та тугим. Зробіть з тіста кулю та залиште відпочивати на півгодини.
Пропустіть крізь м’ясорубку баранину, жир та цибулю. Додайте сіль та добре змішайте фарш.
Розділіть тісто на дві частини та розкачайте ковбаски. Кожну з них розділіть на 10 однакових шматочків. Приблизна вага шматочка — 50 г. Розкачайте шматочки тіста в круги діаметром до 20 сантиметрів. Викладіть 2 столові ложки начинки на ваш вибір. Формуючи янтик, складіть кружечок розкачаного тіста навпіл, щоб вийшов конвертик. Злегка притисніть краї та переконайтеся, що вони щільно зліпилися. Чергуйте начинку, обираючи для одного янтика сир, а для наступного — м`ясо.
Коли всі янтики будуть готові до смаження, поставте сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь і добре розігрійте. Викладіть янтики на сковорідку, бажано одразу 2 штуки. Коли тісто підніметься, а на поверхні янтиків почнуть з’являтися пухирці, переверніть їх на інший бік. Готовий янтик повинен мати золотистий колір та темні запечені пухирці. Складайте готові конвертики один на один, перемащуючи вершковим маслом.
Подавайте янтики гарячими з піалою прянощів сумах. За традицією, треба занурити краєчок конвертика у прянощі, а лише потім скуштувати його. Смачного!
Ну і звичайно, Крим — це Україна! І, можливо, саме цією стравою ми будемо святкувати поверенення тимчасово окупованого півострова!