Чому не виходить десерт «Бите скло» — типові помилки та правильний рецепт

Цього разу редакторка SHUBA Маша Сердюк розповідає про типові помилки, які виникають під час приготування ніжного десерту «Бите скло».

На відео вище чітко видно, що в дівчини не застигло ані фруктове желе, ані сметана, якою вона намагалася це желе залити. Замість апетитних желейних квадратиків у неї вийшла різнокольорова каша, а замість сметанного желе — якісь грудочки, схожі на сиркову масу.

Це цікаво: 5 порад при роботі з желатином

«Як ви думаєте, яку помилку я допустила?» — спитала вона наприкінці відео, на що користувачі ТікТок залишили більше сотні коментарів, пояснюючи, чому могло трапитися подібне фіаско:

• холодна сметана і багато желатину;
• швидко треба працювати з желатином і сметаною;
  
• треба, щоб сметана була теплою;
  
• сметану теплу треба було і не жирну, рідку 10%;
  
• дуже густа сметана, її треба трохи розвести молоком;
• у желе фруктове багато добавили води;
  
• по-перше, у фіолетове желе потрібно вливати менше води, по-друге, сметана була холодна, а желатин теплий, тому він швидко застигнув;
  
• в желе треба класти не по 400, а по 200 мл на пачку! Чекати застигання в холодильнику не менше 6 годин.
  

Дізнайтеся: У чому різниця між листковим і порошковим желатином

Усі коментатори мають рацію. Головний момент у приготуванні десерту «Бите скло» — робота з желатином, під час якої треба дотримуватися певних правил.

1. Пропорції. Порошковий желатин нам необхідно замочувати у воді у співвідношенні 1:5 або навіть 1:6. Тобто якщо у вас 10 грамів желатину, вам знадобиться мінімум 500 мл води.
2. Помішування. Желатин необхідно добре розмішати, щоб він рівномірно застиг. Якщо розмішати не до кінця, желатинові кристали осядуть на дно й частина желе вийде твердішою.
3. Температура. При різкому перепаді температур желатин може моментально згорнутися, утворюючи грудочки й так звані желатинові нитки. Якщо наступне нагрівання за рецептом небажане, уважно стежте, щоб великого перепаду температур не було. Саме тому сметану важливо використовувати кімнатної температури.

Як приготувати десерт «Бите скло»

А ось, власне, як має виглядати нормальне «Бите скло». Блогерка з попереднього відео врахувала всі коментарі й поради та з другої спроби приготувала ідеальний десерт.