Зігрівальні супи з усього світу — 7 рецептів для холодної погоди

Що робить супи зігрівальними

Зігрівальний суп не обов’язково має бути гострим. Гарячий бульйон, густі овочеві супи, страви з м’ясом, квасолею та сочевицею добре пасують для холодної погоди. А перець чилі додає особливих відчуттів: завдяки капсаїцину, який міститься в ньому, гостра їжа може викликати відчуття тепла.

Важливу роль відіграють і спеції. Паприка, коріандр, зіра, куркума та ароматні трави створюють насичений смак навіть у супах без м’яса. 

Гострий суп чилі із США

Якщо хочеться по-справжньому гострого обіду, спробуй суп чилі з яловичим фаршем, червоною квасолею і томатами. Перець чилі відповідає за зігрівальний ефект, а зіра, паприка і коріандр додають пряного аромату. Суп виходить густим і ситним, а його гострота особливо доречна в холодний день.

Вестфальський суп з квасолею з Німеччини

У німецькій кухні є чимало поживних страв із бобових, і вестфальський суп з квасолею — одна з них. Його готують із картоплею, морквою, коренем селери, майораном і чабером, які надають овочевому бульйону виразного аромату. Цей густий зігрівальний суп не потребує м’яса, хоча за бажанням до нього можна додати копченості.

Бограч з України

Закарпатський бограч, що має угорське коріння, добре підходить для великого сімейного обіду. У цьому рецепті бограч на свинині та ковбасках готують зі свинячими ребрами, копченою грудинкою, картоплею та овочами. Копчена паприка та м’ясні інгредієнти надають йому насиченого смаку, а густа консистенція робить страву особливо доречною після довгої прогулянки холодного дня.

Том ям з курятиною з Таїланду

Тайська кухня пропонує зовсім інший спосіб зігрітися — завдяки яскравому поєднанню гостроти й кислинки. У цьому рецепті том ям з курятиною готують із курячими крильцями, грибами, кокосовим молоком, лемонграсом і соком лайма. Тайська паста чилі та гострий перець додають супу пекучості, а цитрусові ноти роблять його смак свіжим і виразним.

Мерджимек чорбаси з Туреччини

Турецький сочевичний суп зігріває не гостротою, а ніжною консистенцією та ароматом прянощів. Для мерджимек чорбаси потрібні червона сочевиця, цибуля, томатна паста та овочевий бульйон, а готову страву доповнюють сушеною м’ятою, лимоном і пластівцями чилі. Суп виходить однорідним, кремовим і добре підходить для зігрівального обіду без м’яса.

Харчо з Грузії

Грузинський харчо вирізняється поєднанням наваристого м’ясного бульйону, спецій і характерної кислинки. У цьому рецепті харчо на яловичині додають рис, соус ткемалі, часник, кінзу та хмелі-сунелі. Суп виходить ситним, ароматним і пікантним, а його пряний смак особливо приємний у холодну погоду.

Харіра з Марокко

Марокканська кухня теж має свій варіант густого пряного супу, який чудово зігріває. У цьому рецепті харіру з нутом та сочевицею готують на овочевому бульйоні з додаванням булгуру, томатної пасти, куркуми, зіри та коріандру. На відміну від м’ясного бограча чи харчо, харіра набуває ситності завдяки бобовим і крупі, а ароматні спеції роблять її особливо приємною для осіннього обіду.

А в цій добірці знайдете прості зігрівальні супи на кожен день. Також радимо почитати цікаву статтю-дослідження про те, що відбувається з організмом, коли ми їмо супи щодня.