Святкова випічка з маком: 7 апетитних рецептів

Як підготувати мак

Перед тим як додати мак у випічку, його слід підготувати. Ти можеш скористатися одним зі способів.

1. Запарювання окропом і перетирання

Це найпоширеніший варіант для приготування куті, макових рулетів і булочок. Запарюй мак, якщо хочеш відчувати текстуру макових зернят.

Мак промий у дрібному ситі холодною водою. Переклади в миску і залий окропом так, щоб вода повністю покривала мак. Накрий і залиши так на 20–30 хв. Відкинь на дрібне сито, добре дай стекти воді.

Потім перетри мак у ступці, м'ясорубці чи блендері до появи макового молочка. Якщо маку потрібно небагато, радимо саме ступку: у ній макові зерна не ріжуться, а розчавлюються, тож виділяється більше макового молочка.

За потреби додай до маку цукор, мед або сироп і ще раз коротко перебий.

2. Заварювання маку на плиті

Метод заварювання маку дає змогу отримати дуже ніжну текстуру і насичений смак. Він підходить для начинок, які мають бути максимально однорідними, пастоподібними, наприклад, для макового шару в тортах, пляцках і синабонах.

Мак промий. Залий холодною водою і доведи до кипіння. Зменш вогонь і вари від 30 хв до години. Періодично знімай шум. Відкинь на сито, дай добре стекти й охолонути. Перемели разом із цукром, медом чи сиропом.

І головне: перш ніж готувати мак, перевір, чи не сплив термін його придатності до вживання, інакше мак може гірчити. Раніше ми писали, як врятувати мак, якщо він став гірким. 

Святкова випічка з маком

Сирник з маком і шоколадом

Маковий кекс

Маковий пиріг

Струдлі з маком

Маківники

Пляцок з маком

Манник з маком

Зверни увагу на ці рецепти:

• рецепти печива нашого дитинства;
• морквяні пироги й торти;
• лимонні пироги й кекси;
• рецепти польської бабки.