Фото: Depositphotos

Від шефа

Казково смачний лимонний кекс з маком

Name: Казково смачний лимонний кекс з маком
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Європейська
Ingredients: Цукор 210 г; Масло вершкове 82% 200 г; Борошно 180 г; Мигдаль мелений 70 г; Сода харчова 1 ч. л.; Яйця курячі 5 шт.; Лимон 4 шт.; Мак 30 г; Лимон 1/2 шт.; Цукрова пудра 100 г

Автор: Анастасія Ворже
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 1
година готування: 10
хвилин підготовки

725
ккал

14 г
білки: 40 г
жири: 82 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Уявіть собі чарівний лимонний кекс: повітряний, вершковий, з ніжним ароматом лимона і приємним хрускотом макових зернят. Уявили? Перед вами дуже простий рецепт кексу з доступних інгредієнтів, який дозволить втілити смачну картинку у життя!

Цим рецептом із SHUBA поділилася Анастасія Ворже — професійний кухар із досвідом роботи у ресторані з трьома зірками «Мішлен» й авторка кулінарного блогу Madame Vorger. Анастасія привезла його із затишного кафе, яке розташовано в музеї «Романтичного життя» у Парижі. От, що пише сама кулінарка:

…в музеї є дуже затишне кафе, розташоване у внутрішньому дворику, де подають десерти та ароматну каву. Атмосфера в закладі сприяє тому, щоб дістати блокнот і написати пару романтичних строф. Саме там я спробувала цей чарівний лимонно-маковий кекс і вирішила обов’язково приготувати його вдома. Домашній варіант, як завжди, вийшов ще смачнішим!
Анастасія Ворже

Вологий лимонний кекс / © Анастасія Ворже / Madame Vorger

ЦЕ ЦІКАВО: Дбаєте не тільки про смак, а й про користь їжі? Дізнавайтеся, чому ікра минтая дуже корисний продукт.

Вигідна пропозиція: приготуйте ще й бельгійські вафлі з набором зі знижкою

Інгредієнти для бельгійських вафель

від

278 ¹² _грн

Перейти

*ціна може змінюватися

Кулінарні хитрощі від Мадам Ворже

Для цього рецепта важливо використовувати саме харчову соду, а не розпушувач. Завдяки їй лимонний кекс з маком вдається одночасно і вологим, і повітряним.
Завжди памʼятайте, якщо ви випікаєте вироби з додаванням соди, розпушувача або дріжджів, під час випікання вони збільшаться у розмірі. Для кексів або мафінів такого типу форму необхідно наповнювати на ¾ заввишки.
Щоб зрозуміти, чи готовий лимонний кекс — вставте у нього ніж або зубочистку. Якщо після того, як ви дістали його, на лезі немає тіста — кекс готовий.
Коли готуватимете глазур, додавайте лимонний сік потроху. Цукрова пудра тане дуже швидко, і щоб отримати глазур правильної консистенції, необхідно зовсім трохи рідини.

Також Анастасія додає, що використовувала форму завдовшки 23 см, якщо ваша форма менше — просто пропорційно зменште кількість інгредієнтів.

Дбаєте про збалансоване й економне сімейне меню? Дізнайтеся як приготувати сніданок, обід і вечерю для родини за 500 гривень.

Рецепт лимонного кексу з маком

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Цукор 210 г

Масло вершкове 82% 200 г

Борошно 180 г

Мигдаль мелений 70 г

Сода харчова 1 ч. л.

Яйця курячі 5 шт.

Лимон 4 шт.

Мак 30 г

Для глазурі

Лимон 1/2 шт.

Цукрова пудра 100 г

Крок 1/6

Насипте цукор у велику миску. У мікрохвильовій печі (або на водяній бані) розтопіть масло, воно повинно стати рідким. Перелийте його до цукру й перемішайте.

Крок 2/6

Додайте борошно, мелений мигдаль і соду. Перемішайте.

Тепер додайте яйця і знову гарно перемішайте.

Крок 3/6

Натріть в миску з тістом цедру одного лимона. Вичавіть сік 3-х лимонів. Додайте мак і все добре перемішайте.

Крок 4/6

Розігрійте духовку до 170°С. Змастіть форму для випікання вершковим маслом і трохи притрусіть борошном. Налийте масу у форму — вона має заповнити ¾ заввишки, оскільки під час випікання кекс підніметься.

Крок 5/6

Випікайте 40 хвилин — кекс готовий, коли ви встромили ніж, а потім витягнули, і на ньому не залишається тіста. Він має бути вологим всередині, не сухим.

Крок 6/6

Готовій випічці дайте трохи охолонути у формі.

Поки кекс остигає: змішайте цукрову пудру з лимонним соком. Цукрова пудра легко тане, тому лимона потрібно зовсім трохи, інакше глазур буде рідкою. Перекладіть кекс із форми на таріль, полийте глазур’ю, прикрасьте маком та лимонною цедрою. Подавайте з улюбленим чаєм або з кавою по-мексіканськи!

А ось і суперфуд на вечерю! 6 причин приготувати горбушу та смачні рецепти.