top banner
Монкухен, німецький маковий пиріг
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Німецький маковий пиріг: як приготувати неймовірний монкухен

Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
8
порцій
30
хвилин готування
20
хвилин підготовки

Приготувати страву як у справжній німецькій пекарні не так вже й складно.

Про німецьку кухню існує чимало прикрих стереотипів. Наприклад, що це ковбаски, капуста плюс справді хороше пиво, та й по всьому. А як тоді бути з чудовим різдвяним штоленом, який прийшов саме з Німеччини?

Насправді німці — знані любителі всякої випічки. Приїдьте у будь-яке місто в Німеччині, велике чи маленьке, і спитайте, де можна купити найсмачніші місцеві страви. Практично напевно вас скерують у місцеву пекарню. Асортимент там буде неймовірний. Від пиріжків за капустою та м’ясом до вишуканих гігантських профітролів зі збитими вершками.

Одним із найвідоміших давніх німецьких рецептів є монкухен, що дослівно перекладається, як «маковий пиріг». Описи його приготування трапляються в кулінарних книжках ще 18 століття і в кожному регіоні мають свої особливості. Мак, до речі, одна з найулюбленіших начинок до випічки у німців. Схоже на українські кулінарні традиції, чи не так?

Вигідна пропозиція: приготуйте ще й яблучний пиріг з набором зі знижкою

Одразу порадимо не плутати монкухен з кварккухеном. Той готується на кисломолочному сирі та теж дуже смачний. Утім це так — жарти.

Насправді ж монкухен вражає навіть гурманів поєднанням двох таких різних текстур — хрусткої скоринки та ніжного вологого тіста. Приготувати його зовсім нескладно. Спробуймо?

Інгредієнти 23

Для скоринки

Для макової начинки

Для посипки

Крок 1/7

Складіть усі інгредієнти для скоринки пирога в одну миску і вимішайте пісочне тісто. Загорніть тісто у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

Крок 2/7

Беріть для начинки цільний або попередньо перетертий у ступці, у кавомолці чи на м’ясорубці мак. Готову макову начинку для випічки, яка продається в банках, брати не варто, вона змінить смак та текстуру пирога. Поки будете готувати макову суміш, замочіть у гарячій воді родзинки. Якщо вам не подобаються родзинки, їх можна взагалі не класти в тісто, але ми їх у рецепті все ж врахуємо.

Крок 3/4

Додайте до каструлі молоко, мак, манну крупу, ванільний екстракт та дрібку солі. Нагрівайте начинку на середньому вогні, часто помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Хвилин за 5-10 суміш загусне, після цього її потрібно буде подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки з найдрібнішою насадкою. Однак, за бажання, або якщо ви перетерли мак заздалегідь, цей етап можна пропустити.

Крок 4/7

Вершкове масло для начинки наріжте невеличкими шматочками. Поки макова суміш все ще гаряча, поступово вмішайте масло у тісто і простежте, щоби воно повністю розтануло і добре перемішалось з рештою інгредієнтів. Далі вмішайте у начинку яблучне пюре і мигдалевий екстракт. Наступним збийте яйце до однорідності і теж додайте його до суміші. Якщо ви вирішили використати в рецепті родзинки, саме час злити з них воду, всипати їх у начинку і добре все перемішати ще раз.

Крок 5/7

Приготуйте штройзель — крихтову посипку для пирога. Висипте у миску борошно та змішайте його з цукром, зверху покладіть нарізане дрібними шматочками холодне масло, додайте мигдалеві пластівці та ванільний екстракт. Вимішуйте за допомогою ножа або стискаючи всі інгредієнти пальцями, щоби в результаті сформувались крихти. До однорідності доводити це тісто не потрібно.

Крок 6//6

Нагрійте духовку до 180°С. Візьміть роз’ємну форму для випікання (20-25 см — найкращий діаметр для цього рецепта), змастіть її м’яким вершковим маслом (його ми в складниках не враховували) і викладіть на дно тісто для скоринки. Розімніть його таким чином, щоби вийшов рівномірний корж з бортиками 2-2,5 см заввишки. Заповніть корж маковою начинкою і посипте зверху штройзелем, щоби він покрив пиріг товстим рівним шаром.

Крок 7/7

Випікайте монкухен за 180°С впродовж години. Потім дістаньте і дочекайтесь, поки він повністю охолоне, перш ніж виймати його з форми. Перекладіть страву на тарелю і декоруйте цукровою пудрою. Guten appetit!

Хочете ще якихось пирогів з різних країн світу? Приготуйте легендарний сливовий пиріг, який аж шість років регулярно друкували у американській газеті The New York Times, так він сподобався її читачам. Спробуйте також каридопіту — ароматний грецький пиріг з волоськими горіхами і коньяком. Або мексиканський кукурудзяний пиріг зі згущеним молоком, який поєднує в собі переваги хлібного пудингу та вологого пирога.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Наталія Яковенко

    Наталія Яковенко

    28 днів тому

  • Наталія Яковенко

    Наталія Яковенко

    28 днів тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно