Як смачно заправити салат, щоб вам позаздрили в ресторані (відео)

Колишній кухар мішленівського ресторану під ніком @SenpaiKai9000 показав, як готує неймовірний салат, та розповів кілька секретів. З ними ваші салати будуть ще смачнішими. 

До речі, недавно ми публікували секрети шеф-кухарів для «ресторанних» налисників і оладок.

Як правильно солити овочі для салату

За словами професіонала, ми не вміємо правильно додавати сіль у салати. Наприклад, у нас є голівка молодої капусти або ромену. Що ми зазвичай робимо?

Поєднуємо всі інгредієнти у великій мисці та приправляємо сіллю, а це вкрай неправильно.

Кухар радить розрізати голівку салату чи капусти й перекласти в миску. Потім приблизно у 100 мл води розчинити 1 ч. л. солі та полити овочі. Потримайте їх у сольовому розчині до однієї хвилини, струсіть воду і починайте готувати салат.

Таку процедуру можна провести:

• Для салату «Зелена богиня».

• Салату з молодої капусти і з беконом або шинкою.

• Святкового салату з куркою в стилі капрезе.

Універсальний соус для більшості салатів

Рецепт від шефа передбачає змішування рівних частин майонезу зі сметаною, подрібненими кропом і петрушкою.

«Додавайте до цього соусу сушений часник, копчену паприку, мелений чорний і червоний перець, трохи тертої цедри лимона. Для хрускоту шеф-кухарі беруть крихту з підсмаженого бекону і чипси. Здоровіший варіант — підсмажена цибуля або горіхи.

Раніше розповідали, як правильно маринувати різні види м’яса для домашніх страв і для пікніків.