Жодного кіловата: як сушити фрукти та ягоди без електрики

У 2021 році ми придбали сушарку для фруктів і овочів та були мегащасливі. Сухофрукти, овочеві суміші — за один сеанс отримували все, чого душа забажає, і то цілими пакетами!

Це було зручно, надійно, але вже невдовзі від цього способу довелося відмовитися. Та хіба відключення електроенергії — привід відмовити собі у смачненькому? Насушимо й без світла! Адже наші предки це вміли, а ми чим гірші?

Коли я згадую дитинство, літні канікули, проведені в бабусь, перше, що приходить до пам’яті — величезні металеві та дерев’яні дека, на яких акуратно викладені шматочки нарізаних яблук та груш, переполовинених абрикосів та морелей, дригльованих вишень і слив.

Це цікаво: Як приборкати кабачки — лайфхак від бабусі з Харкова

Бабусі сушили садовину просто на вулиці, під сонцем. А як небо набурмоситься, мерщій переносили (і де ті сили бралися!) дека під накриття. І нам нагадували, щоб ворушилися: «Бігом заносьте, бо взимі будете пити голу воду!»

Як почати?

Деко, на яке ви викладаєте садовину, має бути ідеально сухим, не містити грибків і жиру. Ви можете застелити його папером, пергаментом або нефарбованим картоном.

Самі ж фрукти (особливо якщо вони ростуть у місцях, де часто здіймаються пилові вітри — наприклад, край дороги) варто промити під проточною водою і добре обсушити на рушнику.

Яблука та груші очистьте від серцевини й розріжте на тонкі кружалка чи напівкружалка — завтовшки 3-5 мм. Щоб яблука під час сушіння не темніли, потримайте їх 5 хвилин у сольовому розчині (1 чайна ложка на 1 л води) та обсушіть на рушнику.

Вишні та сливи потрібно дриглювати перед сушінням. Викладаючи на деко плоди, обертайте їх розломом догори, щоб волога випаровувалася швидше.

Чисту та суху садовину викладайте на дерев’яному, металевому або пластиковому деку на відстані 2 см між шматочками фруктів, 1-1,5 см між ягодами. Це потрібно для того, щоб вони не лише сушилися, але й добре обвітрювалися. А ще — для того, щоб не злипалися, адже сік, що виділяється під впливом високої температури, діє наче клей!

Правильне сонце!

Уникайте прямого сонячного проміння: воно не сушить, а засмажує фрукти та ягоди. Якщо сонце в зеніті та шкварить просто на сушню, перенесіть її в інше добре освітлене місце.

Час від часу перевертайте фрукти та ягоди, щоб обсушити і провітрити їх з усіх боків.

Це корисно: Як приготувати селеровий порошок — приправу до супів і мʼяса

Цибулю та часник мої бабусі сушили «на горі», себто горищі, де сухо та не надто спекотно. Стебла обрізали «на пів великого пальця», тобто лишали до 1,5-2 см, а корінці стинали зовсім. Так само на горищі сушили малину — на великих дошках, розклавши на марлі, щоби ввібрала сік.

А якщо налетять мухи?

Щоб захистити сушню від мух, ос та інших комах (і не тільки комах: вишню з нашого дека час від часу намагалися поцупити птахи!), накрийте деко марлею, старою тюлевою фіранкою чи дрібнокаліберною сіткою.

Це корисно: Як зберігати квасолю, щоб не заводилися жучки

Як сушити фрукти і ягоди у квартирі?

Ви можете сказати: добре тим, у кого свій будинок і можна носити дека із сухофруктами туди-сюди. А як бути тим, хто не має навіть дачі в селі чи приватному секторі?

Забезпечити постійну вентиляцію фруктів і овочів на балконі чи в коридорі можна, якщо викласти шматочки фруктів або ягоди на пергамент чи на туго натягнуту дрібнокаліберну сітку. Яблука також нанизують на рибальську волосінь та підвішують її.

Як довго сушаться фрукти і ягоди?

Якщо надворі суха сонячна погода, на висушування вистачає 4-5 днів. У приміщенні час може збільшитися до 7-10 днів.

Фрукти і ягоди, які намокли під дощем під час сушіння, викладіть на рушник і промокніть. Викладіть їх уже на сухе деко та за першої нагоди перенесіть туди, де світить сонце або хоча б віє вітерець!

Як зберігати сушені фрукти і ягоди?

Не поспішайте одразу після сушіння розфасовувати фрукти та ягоди в контейнери, мішечки, тим більше поліетиленові пакети. Викладіть сушню на рушник або на пергамент та залишіть у сухому темному місці на добу. Інакше на фруктах і ягодах може з’явитися пліснява.

Це цікаво: Як зберігати лимон, щоб він не псувався цілий рік

Найкраща тара для зберігання сухофруктів — пакети із вторинного паперу, скляна банка чи керамічний горщик. Найвдаліше приміщення — сухе, темне, недосяжне для комах і гризунів.