Які гаджети (не) потрібні на кухні — гайд для початківців

Дотримуйтеся простого принципу: краще мати невеликий набір того, чим ви реально користуватиметеся, ніж захаращувати простір речами, які вам знадобляться, можливо, раз на рік, та й то якщо пощастить.

Одна, але якісна

Якщо ви готуєте перші страви, особливо на велику родину, вам не обійтися без каструль і сковорідок. Якщо ваш бюджет невеликий, краще купити одну якісну каструлю з товстим дном з неіржавної сталі.

У такій каструлі, окрім як варити борщ, можна пасерувати овочі для різних страв (товсте дно не дасть їм пригоріти), готувати соте, соус чи крем, смажити картоплю фрі.

Повірте: краще одна дорожча, але якісна каструля середнього розміру, ніж кілька дешевих різного розміру, у яких постійно щось пригорятиме.

Два «універсали»

Ножів для початку достатньо двох. Щоб чистити картоплю чи робити бутерброди з ковбасою, придбайте невеликий. Для роботи з продуктами великого розміру потрібен більший. Тут радимо вибрати або універсальний ніж шеф-кухаря, або японський ніж сантоку.

До речі: різати погано нагостреним ножем не лише незручно, але й інколи небезпечно. Тому не забудьте про точило. Гарним варіантом є точила з кількома керамічними лезами.

Читайте також: 6 ножів, які мають бути на кожній кухні

Дощечки? Мінімум дві!

Обробних дощок слід мати не менше двох, і це не обговорюється. Перша — для продуктів, які можна споживати без варіння чи смаження (овочів, фруктів, сирів). Друга — для тих, яких сирими не їдять (м’ясо, риба).

Не можна різати хліб і сир на дошці для м’яса чи навпаки. Так ви збільшуєте перехресне забруднення і ризик отруїтися.

Якщо ви плануєте мити дошки в посудомийній машині, краще вибрати пластикові. Ще дошки (будь-які) слід змінювати кожні пів року. Правила безпеки суворі, еге ж.

Читайте також: Як швидко нарізати цибулю

Сталевий характер

Придивляєтесь до мисок, в яких можна замішувати тісто чи збивати яйця? Вибирайте посуд з неіржавної сталі.

Скляні миски бояться перепадів температур і можуть тріснути; емальовані мають здатність псуватися — в них відколюються шматочки емалі; пластикова миска з часом змінює колір під впливом продуктів, які в ній перемішують, і справляє враження немитої.

Неіржавна миска — найпрактичніший варіант, якщо бюджет обмежений або ви не хочете захаращувати кухню зайвими предметами.

Це цікаво: Науковці назвали три найбрудніші предмети на кухні

Тертка із протектором

Тертушку найкраще придбати одну, але багатофункціональну. Зупиніть свій погляд на тертушці, що має гумову підкладку-протектор: так ви не подряпаєте стільницю.

А от про окремі тертушки для часнику чи сиру поки забудьте — насправді можна й без них.

Багаторазовий килимок

Якщо ви часто випікаєте щось із тіста чи запікаєте в духовці, краще придбати силіконовий килимок для випікання, який замінить цілі рулони пергаменту.

Це цікаво: Ось для чого потрібен кожен бік фольги

Чавунна чи антипригарна?

Авжеж, антипригарна сковорода — це універсальний солдат. На ній можна приготувати що завгодно, і при цьому ви суттєво зекономите жир, а страва матиме менший ризик пригоріти.

Але антипригарне покриття все ж із часом псується: якщо на ньому з’являються подряпини, з атипригарної сковорода швиденько обертається на «пригарну».

Тож якщо бюджет обмежений, а обережно поводитися з посудом — це не ваше, радимо купувати чавунну сковороду. Щоб пошкодити цю красуню, її доведеться вкинути в жерло вулкана!

Для антипригарної сковороди важливо використовувати дерев'яні чи силіконові лопатки, які не пошкодять поверхню. До того ж такими лопатками можна місити тісто, не пошкоджуючи його структури.

Читайте також: Ці продукти найкраще готувати на антипригарній сковороді

Без чого можна обійтися?

Тостер? Не поспішайте з ним на самому початку. На сковороді можна так само підсушити хліб, як і в тостері. А якщо маєте велику сковороду, то й не дві скибки, а набагато більше!

Прес для часнику не обов’язковий, якщо ви не любите витрачати час на вимивання важкодоступних місць. Ви можете користуватися для подрібнення часнику ножем або дрібною терткою.

Досвідчені кухарі просто розчавлюють зубчик часнику бічною стороною ножа, натиснувши на неї рукою, а потім дрібно ріжуть.

Читайте також: Як відкрити консервну банку столовою ложкою

Чи купувати окремо міксер, блендер, тістоміс і м’ясорубку? Якщо ви ще не маєте нічого із цього, краще відразу подбайте про кухонний комбайн, який би поєднував ці всі функції та економив місце на вашій кухні. Один комбайн обійдеться дешевше, ніж 5-6 гаджетів окремо.

Не обов’язково також купувати шатківницю чи мандоліну: за допомогою найдешевшого слайсера ви можете і почистити картоплю, і нашаткувати капусту, і нарізати слайсами сир.

Якщо ви рідко готуєте печиво, не поспішайте купувати формочки: достатньо звичайної склянки. До речі, SHUBA має рецепт відомого печива «Горішки», для якого вам не знадобиться спеціальна форма, що коштує грошей.

Так само не варто поспішати купувати форму для піци. Адже італійські піцайола обходяться без неї. Просто розтягніть тісто руками та викладіть на перевернуте деко. Ніж для піци також не обов'язковий.

Кухонні ваги важливі, але для початку краще мати мензурку, на якій зазначено кількість тієї чи тієї речовини в грамах і мілілітрах. Дуже скоро ви навчитеся визначати масу продукту на око, а мензурки можна буде використовувати як звичайні склянки або чарочки.

Хочете пекти домашній хліб? Не конче треба одразу бігти по бамбукові кошики для розстоювання тіста. Миску потрібного розміру вистеліть рушником та викладіть заготовку.

Щоб не витрачатися на форми для випікання хліба, готуйте подовий хліб. Сформуйте тугеньку паляницю і спечіть її на перевернутому деку.