Великдень: кулінарні традиції, святкові страви та декор столу

Великодній кошик

Освячення їжі на Великдень є однією з найважливіших складових свята. Для цього у кошики складають традиційну великодню їжу і накривають його вишитими рушниками. У кошику обов’язково мають бути паски, крашені яйця, шинка та ковбаса, сир, сіль, хрін та зелень. А із напоїв можна воду. Вино та інші алкогольні напої церква не вітає.

Великодні кулінарні традиції

Існують особливі кулінарні традиції на Великдень. Обов’язково треба запалити свічку, що символізує перемогу світла над темрявою. За давньою традицією на святковому столі всього має бути вдосталь, а головними символами частування є паска, крашанки та писанки.

Секрети ідеальної паски

Паски займають почесне місце на великодньому столі. Печуть їх із дріжджового тіста з додаванням молока, яєць, масла, родзинок. Паски треба випікати, не кваплячись, у доброму настрої і помолившись, щоб вдалися.

Інгредієнти для пасок треба викласти із холодильника заздалегідь, щоб вони були однакової температури. Для випікання пасок використовують спеціальні форми. Найкращими вважаються керамічні форми, а найзручнішими — паперові.

Але головною у процесі приготування пасок є правильна технологія. Тісто вимішується у кілька етапів, після кожного воно має підійти. Також не повинно бути протягів і різких перепадів температури. Пекти треба у добре розігрітій духовці, інакше паски не будуть пишними. Готовність перевіряють зубочисткою, вона має легко входити у тісто. Виймають із форми, коли паски трохи охолонуть.

Зверху паску прикрашають цукровою глазур’ю, кольоровими кулінарними кульками, родзинками, маком, кокосовою стружкою.

Ще одним символом свята є сирна паска. Її готують із кисломолочного сиру з додаванням вершків, сметани, масла, яєць і ваніліну. Кладуть багато родзинок, горіхів і цукатів. Для сирної паски існує спеціальна форма, вона виглядає як зрізана піраміда, що символізує місце розп’яття Христа.

Великодній стіл

Яйця є одним з основних символів цього свята, символом Всесвіту, духовності та достатку. Їх варять круто, а потім фарбують. Яйця, забарвлені в один колір, називаються крашанками, а розписані візерунками — писанками.

Також на великодній стіл подають м’ясні та рибні страви. Це буженина, печеня, ковбаси, відбивні, рибне заливне і холодець. Різноманіття м’ясних страв говорить про достаток і є ознакою добробуту в сім’ї.

Урізноманітнити святковий стіл допоможуть салати. Вони будуть добрим додатком до м’ясних страв. Це можуть бути салати зі свіжої капусти, редиски, огірків, помідорів. Також чудово підійдуть квашені та мариновані овочі та гриби, а ще варені терті бурячки із хріном.

Великодній декор стола

Стіл на Великдень має бути прикрашений і гарно сервірований. Треба постелити святкову скатертину, покласти вишиті серветки і рушники. Посередині на святковому блюді має стояти паска, навколо неї інші страви. Добре прикрасити стіл квітами і зеленню.

Смачної Паски!