Що обсмажувати першим — часник чи цибулю?

З чого починаємо

Важливо вибирати свіжі інгредієнти, оскільки це забезпечує інтенсивніший смак при обсмажуванні. При нарізанні цибулі старайся робити це рівномірно, ріж однаковими кубиками, так вона приготується рівномірно, пишуть Іnfobae.

А от часник важливо не подрібнювати дуже сильно, адже його смак може стати дуже різким.

Що корисніше: часник або цибуля

Що смажити першим — часник чи цибулю

Щоб досягти ідеального балансу смаків, розпочинай із цибулі. Попереднє обсмажування дозволяє їй випустити воду та отримати ніжну текстуру.

Важливо дочекатися, доки цибуля почне золотавитися, оскільки цей процес розкриває природну солодкість і посилює її смак. Тільки після того, як цибуля стане м’якою та почне набувати золотавого кольору, можна додавати часник.

Лайфхак Джеймі Олівера: як прибрати гіркоту цибулі

Якщо часник додати зарано, є ризик, що він підгорить. Часник готується при нижчій температурі, ніж цибуля. При надто тривалому обсмажуванні він може стати гірким, втратити ароматичні властивості. Додавання часнику наприкінці, тобто коли цибуля досягла ідеальної текстури, посилює смак.

Ця проста, але важлива послідовність приготування гарантує, що обидва інгредієнти будуть максимально смачними, створюючи збалансовану основу для будь-якої страви.

Чого в жодному разі не треба робити при смаженні часнику та цибулі

Пам’ятай, що ти не контролюєш температури приготування. Тому не відходь від плити й не роби вогонь занадто інтенсивним. Цибуля та часник можуть підгоріти й стати гіркими. Обсмажуй цибулю на середньому вогні, постійно помішуючи 4-7 хвилин, а потім додай часник і готуй ще 1-2 хвилини.

Увага: тут йдеться про нарізаний часник. Якщо він пропущений через прес, то його обсмажування триває до 1 хвилини.

По-друге: важливо не нарізати цибулю дуже дрібним кубиком або тонкими напівкільцями, бо навіть при приготуванні на середньому або маленькому вогні вона розвалиться і втратить текстуру.

Звісно, все залежить від особистих смаків. Іноді у стравах потрібна добре обсмажена, практично коричнева цибуля.

Смачні рецепти, де потрібні обсмажені часник і цибуля

І ще декілька кулінарних лайфхаків щодо важливих на кухні часнику та цибулі. Вони легко запам’ятовуються, а страви з такими знаннями будуть ідеальними:

• чи можна заморожувати часник;
• чому не можна одразу додавати нарізаний часник у страву;
• як зберігати цибулю навесні, щоб вона не гнила.