Цибулева підлива до картопляного пюре, м’яса, сосисок і хліба

Що це за страва та як її приготувати смачно

У Великій Британії, звідки походить рецепт, цибулева підлива традиційно супроводжує кумедну страву із сосисок «Жаба в норі». А взагалі це популярна приправа до картопляного пюре, ковбасок і смаженого м’яса. Цибулевий соус також чудово доповнить свинячі відбивні, шніцель, котлети.

Рецепт підливи із цибулі простий, але страва потребує трохи часу й уваги. Її секрет у довгому повільному приготуванні із частим помішуванням, щоб цибуля була м’якою і гарно карамелізованою, але не пригоріла.

Обсмажують цибульні півкільця або кубики у вершковому маслі або олії, але найкращий варіант — поєднати обидва жири. Коли цибуля стане м’якою, солодкою і золотистою, додайте борошно для загущення, а потім розведіть бульйоном (зазвичай береться яловичий або курячий). Підливу варять на повільному вогні до досягнення потрібної консистенції та смаку.

Що ви можете додати до базового рецепта:

• ½ склянки сухого вина;
• 2 гілочки свіжого чебрецю;
• 1 гілочку свіжої шавлії;
• 2 лаврових листки;
• 1 чайну ложку вустерширського соусу;
• ½ чайної ложки готової жовтої гірчиці;
• 1 столову ложку темного бальзамічного оцту;
• сік лимона до смаку.

Якщо будете додавати гілочки трав або лавровий лист, не забудьте вийняти їх з готової підливи.

Можна також використовувати сухий бульйон або кубики. Розведіть концентрат у відповідній кількості води й пам’ятайте, що він вже містить сіль.

SHUBA рекомендує: Універсальна грибна підлива по-закарпатськи

Рецепт цибулевої підливи

До чого ще можна подати цибулеву підливу:

• картопляники без начинки;
• деруни з куркою, картоплею і сиром;
• вареники з гречкою та грибами.