- 1
- порція
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 40 г
- жири
- 58 г
- вуглеводи
А ще — до рису, каш, макаронів, смаженої печінки… Цибулева підлива настільки смачна, що її можна їсти навіть просто з хлібом. Це одна з найпростіших і найбюджетніших підлив, що має багатий смак.
Що варто знати про цибулеву підливу
У Великій Британії, звідки походить рецепт, цибулева підлива традиційно супроводжує кумедну страву із сосисок «Жаба в норі». А взагалі це популярна приправа до картопляного пюре, ковбасок і смаженого м’яса. Цибулевий соус також чудово доповнить свинячі відбивні, шніцель, котлети.
Рецепт підливи із цибулі простий, але страва потребує трохи часу й уваги. Її секрет у довгому повільному приготуванні із частим помішуванням, щоб цибуля була м’якою і гарно карамелізованою, але не пригоріла.
Обсмажують цибульні півкільця або кубики у вершковому маслі або олії, але найкращий варіант — поєднати обидва жири. Коли цибуля стане м’якою, солодкою і золотистою, додайте борошно для загущення, а потім розведіть бульйоном (зазвичай береться яловичий або курячий). Підливу варять на повільному вогні до досягнення потрібної консистенції та смаку.
Що ви можете додати до базового рецепта:
- ½ склянки сухого вина;
- 2 гілочки свіжого чебрецю;
- 1 гілочку свіжої шавлії;
- 2 лаврових листки;
- 1 чайну ложку вустерширського соусу;
- ½ чайної ложки готової жовтої гірчиці;
- 1 столову ложку темного бальзамічного оцту;
- сік лимона до смаку.
Якщо будете додавати гілочки трав або лавровий лист, не забудьте вийняти їх з готової підливи.
Можна також використовувати сухий бульйон або кубики. Розведіть концентрат у відповідній кількості води й пам’ятайте, що він вже містить сіль.
SHUBA рекомендує: Універсальна грибна підлива по-закарпатськи
Рецепт цибулевої підливи
Інгредієнти 8
Основні
Наріжте почищену цибулю — дрібно або не дуже, кубиками чи півкільцями.
Розтопіть масло разом з олією в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Всипте цибулю, притрусіть її цукром, перемішайте. Смажте на слабкому вогні, помішуючи, до карамелізації (має стати м’яка, напівпрозора, золотистого кольору), близько 10 хвилин.
Всипте борошно. Все ретельно перемішайте. Продовжуйте готувати, помішуючи, близько хвилини.
Влийте повільно бульйон, постійно розмішуючи. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Приправте перцем й іншими прянощами. Зменште вогонь і варіть за слабкого кипіння до бажаної густоти.
Зніміть соус з вогню й доведіть до смаку сіллю. А також додайте на бажання оцет, лимонний сік, вустерширський соус. Перемішайте.
До чого ще можна подати цибулеву підливу:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі