Головна
Рецепти
Соуси та маринади
Мачанка — смачна грибна підлива до 12 страв на Святвечір

Фото: Depositphotos

Мачанка — смачна грибна підлива до 12 страв на Святвечір

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

4
порції: 50
хвилин готування: 30
хвилин підготовки

268
ккал

10 г
білки: 14 г
жири: 23 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо ви складаєте меню з 12 страв на Святвечір, то не забудьте про мачанку! Це смачна підлива із сушених білих грибів, яку називають перлиною карпатської кухні. Перед вами пісний варіант для традиційного святвечірнього столу.

Мачанку можна приготувати не тільки із сушених грибів (бажано білих), а й зі свіжих і більш доступних, наприклад, печериць, але в цьому випадку все одно радимо додати хоч трохи сухих лісових грибів, які нададуть мачанці стійкого аромату. Пропонуємо вам рецепт автентичної грибної підливи з каналу «Смаколики Юлії».

До речі, ви знали, що білі гриби можна їсти навіть сирими? Так само як і печериці. Достатньо лише підмаринувати їх у спеціях кілька хвилин, щоб отримати вишуканий смак. Але в жодному разі не експериментуйте так, якщо не знаєтеся на грибах.

З чим можна подавати мачанку? Варіантів багато, але наші улюблені ці:

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Гриби сушені 100 г

Вода 2 л

Морква 1 шт.

Цибуля 1 шт.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Олія 50 мл

Борошно 5 ст. л.

Крок 1/7

Гриби залийте холодною водою й залиште на пів години. Потім цю воду злийте і добре промийте гриби. Промиті й проціджені гриби залийте чистою водою, доведіть до кипіння, посоліть і варіть на маленькому вогні пів години.

Крок 2/7

Тим часом дрібно наріжте цибулю й натріть моркву. Покладіть у сковороду, налийте олію та обсмажте їх до золотистого кольору.

Крок 3/7

Потім гриби відцідіть, а відвар обов’язково залиште. Половину відвару поставте підігріватись, а половину охолодіть.

Крок 4/7

Половину грибів наріжте невеликими шматочками, а іншу половину подрібніть разом із цибулею та морквою у блендері.

Крок 5/7

На суху сковороду насипте борошно й смажте, помішуючи, до легкого золотистого кольору. Потрошки вливайте охолоджений відвар з грибів і ретельно перемішуйте вінчиком, щоб не було грудочок.

Крок 6/7

Влийте борошняну суміш у гарячий грибний відвар, ретельно перемішуючи. Грійте на невеликому вогні, додайте мелену у блендері масу, шматочки нарізаних грибів. Посоліть, поперчіть до смаку, доведіть до кипіння, постійно перемішуючи.

Крок 7/7

Перекладіть грибну підливу у сервірувальний посуд і подавайте до святкового різдвяного столу!

Ви також можете приготувати смачнезну грибну підливу по-закарпатськи на сметані. Вона особливо добра з картопляним пюре.