top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Грибная подлива
Фото: Depositphotos

Мачанка — вкусная грибная подливка для 12 блюд на сочельник

Автор
Грибная подлива
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Средний
4
порции
50
минут приготовление
30
минут подготовки
268
ккал
10 г
белки
14 г
жиры
23 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Если вы составляете меню из 12 блюд на сочельник, то не забудьте о мачанке! Это вкусная подливка из белых сушеных грибов, которую называют жемчужиной карпатской кухни. Перед вами постный вариант для традиционного сочельника.

Мачанку можно приготовить не только из сушеных грибов (желательно белых), но и из свежих и более доступных, например, шампиньонов, но в этом случае все равно советуем добавить хоть немного сухих лесных грибов, которые придадут мачанке стойкий аромат. Предлагаем вам рецепт аутентичной грибной подливки с канала «Смаколики Юлии».

Кстати, вы знали, что белые грибы можно есть даже сырыми? Так же как и шампиньоны. Достаточно только подмариновать их в специях несколько минут, чтобы получить изысканный вкус. Но ни в коем случае не экспериментируйте так, если не разбираетесь в грибах.

С чем можно подавать мачанку? Вариантов много, но наши любимые эти:

SHUBA рекомендует: Мачанка из шампиньонов — простая версия закарпатского соуса

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/7

Грибы залейте холодной водой и оставьте на полчаса. Затем эту воду слейте и хорошо промойте грибы. Промытые и процеженные грибы залейте чистой водой, доведите до кипения, посолите и варите на маленьком огне полчаса.

Шаг 2/7

Тем временем измельчите лук и натрите морковь. Положите в сковороду, налейте масло и обжарьте до золотистого цвета.

Шаг 3/7

Затем грибы отцедите, а отвар обязательно оставьте. Половину отвара поставьте подогреваться, а половину охладите.

Шаг 4/7

Половину грибов нарежьте небольшими кусочками, а другую половину измельчите вместе с луком и морковью в блендере.

Шаг 5/7

На сухую сковороду насыпьте муку и жарьте помешивая до легкого золотистого цвета. Понемногу вливайте охлажденный отвар из грибов и тщательно перемешивайте венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 6/7

Влейте мучную смесь в горячий грибной отвар, тщательно перемешивая. Грейте на небольшом огне, добавьте молотую в блендере массу, кусочки нарезанных грибов. Посолите, поперчите по вкусу, доведите до кипения постоянно перемешивая.

Шаг 7/7

Переложите грибную подливку в сервировочную посуду и подавайте к праздничному рождественскому столу!

Вы также можете приготовить грибную подливку по-закарпатски на сметане. Она особенно вкусна с картофельным пюре.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно