Ідеальний спосіб використати вчорашнє пюре: смачні й швидкі картопляники без начинки

Картопляники
Фото: Depositphotos
Легкий!
4
порції
40 хв
готування
20 хв
підготовки
794
ккал
13 г
білки
51 г
жири
74 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Замість начинки на картопляники можна викласти печериці в сметані, інструкцію приготування яких ви також побачите в рецепті. Але можна подати картопляники і просто як є, адже вони виходять цілком самодостатні, дуже смачні й ароматні.

Приготування котлет з картопляного пюре на каналі Lecker mit Sophie Mayer

Після кількох годин у холодильнику картопляне пюре зазвичай стає сухим, і це — саме те, що потрібно для картопляного тіста. Чим менше вологи залишається у вареній картоплі, тим менше борошна візьме тісто, а значить, і вироби з нього вийдуть ніжнішими. Тож присмачте його спеціями і пряними травами й приготуйте картопляники — багатогранну українську страву.

Ці ніжні коржики роблять з начинкою, як пиріжки. Наприклад, дуже смачними виходять картопляники з телятиною або будь-яким іншим м’ясом всередині. А якщо немає бажання начиняти і ліпити, можна додати фарш у тісто — рекомендуємо рецепт картопляників з рибним фаршем.

Але найпростіший і водночас універсальний варіант — це картопляники без начинки. Ви можете додати до них будь-який соус, навіть солодкий — спробуйте з яблучним пюре, саме так подають картопляні оладки в Німеччині.

Цікаву ідею, як приготувати і чим доповнити картопляники пропонує ведуча каналу Lecker mit Sophie Mayer. Її картопляні коржики із часником і зеленню чудово поєднуються з дуже густим соусом з печериць і сметани.

Пані Софія смажить свої картопляники на олії. Також їх можна запекти в духовці, це буде швидше, простіше і з мінімальною кількістю жиру.

У рецепті наводяться всі етапи приготування картопляників, починаючи з відварювання картоплі. До речі, перший крок містить смачний лайфхак, який може стати у пригоді й для інших страв.

Спробуйте також пухкі дріжджові пиріжки з картоплею, замішані на картопляному відварі, які випікаються в духовці.   

Інгредієнти 18

Основні

Для смаження картопляників

Для соусу

Крок 1/4

Очищену і нарізану картоплю відваріть у підсоленій воді з лавровим листом і духмяним перцем.

Крок 2/4

З готової картоплі злийте відвар. Суху картоплю розімніть у пюре, додайте розтоплене вершкове масло, перці, подрібнений часник. Всипте борошно, нарізаний кріп. Перемішайте. Додайте жовтки і вимішайте до однорідності.

Крок 3/4

Змастіть долоні олією і сформуйте картопляники, як у відео, й обсмажте в олії на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.

Крок 4/4

Для грибного соусу наріжте дрібними кубиками печериці і цибулю.

Обсмажте цибулю на олії до золотавого кольору. Печериці насипте на суху пательню і готуйте на сильному вогні доти, доки не випарується волога.

Додайте цибулеву засмажку, перемішайте. Додайте вершкове масло, перемішайте, щоб воно розтопилося. Приправте сіллю і перцем, перемішайте. Додайте сметану, перемішайте.

Готуйте на середньому вогні 1-1,5 хвилини після закипання.

Викладіть гриби в сметані на картопляники. Подавайте гарячими.

А якщо любите гостреньке, рекомендуємо подивитися дуже простий у приготуванні соус зі сметани з гірчицею і хроном.

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.