top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Картопляники
Фото: Depositphotos

Ідеальний спосіб використати вчорашнє пюре: смачні й швидкі картопляники без начинки

Автор
Картопляники
Ірина Руденко
Складність приготування
Легкий
4
порції
40
хвилин готування
20
хвилин підготовки
799
ккал
13 г
білки
55 г
жири
74 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Замість начинки на картопляники можна викласти печериці в сметані, інструкцію приготування яких ви також побачите в рецепті. Але можна подати картопляники і просто як є, адже вони виходять цілком самодостатні, дуже смачні й ароматні.

Приготування котлет з картопляного пюре на каналі Lecker mit Sophie Mayer

Після кількох годин у холодильнику картопляне пюре зазвичай стає сухим, і це — саме те, що потрібно для картопляного тіста. Чим менше вологи залишається у вареній картоплі, тим менше борошна візьме тісто, а значить, і вироби з нього вийдуть ніжнішими. Тож присмачте його спеціями і пряними травами й приготуйте картопляники — багатогранну українську страву.

Ці ніжні коржики роблять з начинкою, як пиріжки. Наприклад, дуже смачними виходять картопляники з телятиною або будь-яким іншим м’ясом всередині. А якщо немає бажання начиняти і ліпити, можна додати фарш у тісто — рекомендуємо рецепт картопляників з рибним фаршем.

Читайте також

Але найпростіший і водночас універсальний варіант — це картопляники без начинки. Ви можете додати до них будь-який соус, навіть солодкий — спробуйте з яблучним пюре, саме так подають картопляні оладки в Німеччині.

Цікаву ідею, як приготувати і чим доповнити картопляники пропонує ведуча каналу Lecker mit Sophie Mayer. Її картопляні коржики із часником і зеленню чудово поєднуються з дуже густим соусом з печериць і сметани.

Пані Софія смажить свої картопляники на олії. Також їх можна запекти в духовці, це буде швидше, простіше і з мінімальною кількістю жиру.

У рецепті наводяться всі етапи приготування картопляників, починаючи з відварювання картоплі. До речі, перший крок містить смачний лайфхак, який може стати у пригоді й для інших страв.

Спробуйте також пухкі дріжджові пиріжки з картоплею, замішані на картопляному відварі, які випікаються в духовці.   

Інгредієнти 18

Основні

Для смаження картопляників

Для соусу

Крок 1/4

Очищену і нарізану картоплю відваріть у підсоленій воді з лавровим листом і духмяним перцем.

Крок 2/4

З готової картоплі злийте відвар. Суху картоплю розімніть у пюре, додайте розтоплене вершкове масло, перці, подрібнений часник. Всипте борошно, нарізаний кріп. Перемішайте. Додайте жовтки і вимішайте до однорідності.

Крок 3/4

Змастіть долоні олією і сформуйте картопляники, як у відео, й обсмажте в олії на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.

Крок 4/4

Для грибного соусу наріжте дрібними кубиками печериці і цибулю.

Обсмажте цибулю на олії до золотавого кольору. Печериці насипте на суху пательню і готуйте на сильному вогні доти, доки не випарується волога.

Додайте цибулеву засмажку, перемішайте. Додайте вершкове масло, перемішайте, щоб воно розтопилося. Приправте сіллю і перцем, перемішайте. Додайте сметану, перемішайте.

Готуйте на середньому вогні 1-1,5 хвилини після закипання.

Викладіть гриби в сметані на картопляники. Подавайте гарячими.

А якщо любите гостреньке, рекомендуємо подивитися дуже простий у приготуванні соус зі сметани з гірчицею і хроном.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно