Картопляники з грибною поливкою — рівненська версія відомої страви

Вікторія Ваків

На Рівненщині є багато страв з картоплі — серед найпопулярніших картопляні галушки і картопляники. Ось останні ми сьогодні і приготуємо.

Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше картопляники роблять з начинкою — м’ясом, грибами, шкварками, оселедцем, зеленню та яйцями.

На Рівненщині ж картопляники традиційно йдуть без начинки, однак з грибною поливкою! Хоча з часом господині теж стали начинювати картопляні котлети подрібненим тушкованим м’ясом, грибами або овочами.

Інгредієнти 12

Для картопляників

Для поливки

Найкращі рецепти категорії

Крок 1/3

Картоплю очистіть і відваріть до готовності (30 хвилин) та пюруйте. Залиште охолоджуватись. Додайте до картоплі сіль, перець, яйце та борошно. Замісіть картопляне тісто. З нього сформуйте овальні пиріжки і смажте на олії по 3-4 хвилини з кожного боку, поки не підрум’яняться.

Крок 2/3

Тепер приготуйте поливку. Сушені гриби облийте окропом, щоб позбутися піску. Залийте 200 мл води та варіть 15-20 хвилин.

Крок 3/3

У миску насипте борошно та поступово вливайте до нього холодне молоко, ретельно розмішуючи. Потім покладіть сметану та приправи, знову перемішайте. Отриману суміш тоненькою цівкою влийте в киплячий грибний бульйон, добре вимішайте, щоб не було грудочок. Додайте лавровий лист і варіть поливку ще 20-25 хвилин, весь час помішуючи.

Полийте картопляники грибною поливкою і подавайте.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим