- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 24 г
- жири
- 78 г
- вуглеводи
Ці книдлі із сиром приготовані з вареної картоплі та із сирої тертої картоплі. Рецепт простий, але є певні хитрощі.
Книдлі, або кнедлі, — популярна страва кількох європейських кухонь. Свої версії картопляних галушок-вареників готують і в Україні. Цікавий рецепт книдлів з тертої картоплі й сиру наводить кулінарний канал «Карпатські шкварки». Цей рецепт особливий, адже тісто замішується із суміші сирої й відвареної картоплі й воно не містить борошна. Господиня детально розказує і показує, як приготувати тісто, скільки варяться книдлі та як варити правильно, щоб вони вийшли цілими й апетитними.
Інгредієнти 11
Для тіста:
Для начинки:
Для заправки:
Відваріть картоплю у кожушках, очистьте і подрібніть у зручний спосіб — товкачем, на тертці або м’ясорубкою.
Сиру картоплю натріть на тертці й відіжміть з неї сік через марлю в каструлю. Має вийти 1 кілограм тертої картоплі. Сік відставте.
Змішайте сиру і варену картоплю. Додайте яйце, сіль і вимішайте картопляну масу.
Картопляний сік злийте у каструлю, де будуть варитися книдлі. Крохмаль, що осів, перекладіть до картоплі й вимішайте. Якщо картопля не дуже крохмальна, додайте 2-3 столові ложки крохмалю.
Приготуйте начинку. Додайте до сиру жовток, сіль, дрібно нарізаний кріп, перець. Перемішайте.
До картопляного соку долийте води й поставте на вогонь.
Сформуйте книдлі із сирною начинкою, як показано у відео.
Приготуйте шкварки. Наріжте підчеревину кубиками, цибулю — півкільцями. Підсмажте шкварки, додайте цибулю, підсоліть й смажте до м’якості.
Коли вода для книдлів закипить, всипте столову ложку солі й обережно вкиньте частину книдлів, тихенько перемішайте. Коли вони спливуть, варіть їх 1-2 хвилини. Потім вийміть шумівкою й закиньте наступну порцію. А готові книдлі полийте смальцем зі шкварками й цибулею.
Спробуйте також:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі