Суп із печінковими кнедликами Leberknödel Suppe

Мʼясо з кісткою промийте, покладіть у каструлю і залийте водою. Покладіть усі очищені коренеплоди, цибулю та доведіть до кипіння. Зніміть шум і варіть 2 години. Потім мʼясо з кісткою дістаньте, а бульйон процідіть, посоліть і поперчіть.

Хліб замочіть у молоці, потім відіжміть. Невелику цибулю почистьте, дрібно наріжте й обсмажте на олії до золотистого кольору.

Печінку очистьте від плівок, промийте та пропустіть через мʼясорубку. Додайте хліб, цибулю, яйце, спеції та перемішайте. Поставте масу в холодильник на 30 хвилин.

Потім сформуйте з маси кульки розміром із куряче яйце. За допомогою шумівки зануріть їх у киплячий бульйон і варіть 15 хвилин.

При подачі розлийте бульйон у тарілки та покладіть у них кнедлі. Посипте подрібненою зеленню.