Печені пиріжки з картоплею і печінкою: бюджетний рецепт пухкого тіста і смачної начинки

Картоплю відваріть. Розтовчіть 1 картоплину, додайте 400 мл відвару, відставте для тіста. Решту картоплі потовчіть у пюре для начинки.

Печінку посмажте в олії з нарізаною цибулею до готовності. Залиште все остигати.

У теплому картопляному відварі розпустіть дріжджі з 1 столовою ложкою цукру. Влийте в миску з борошном. Або всипте борошно в рідину — як вам зручніше. Розмішайте, додайте олію, решту цукру і сіль. 

Розмішайте тісто ложкою. Потім викладіть на притрушену борошном поверхню і замісіть, підсипаючи потроху борошно. Місіть впродовж 5-7 хвилин. Має вийти однорідне, м’яке тісто, що не липне до поверхні й до рук.

Змастіть миску олією, масними руками сформуйте з тіста кулю. Покладіть її в миску, накрийте плівкою і зверху чистим рушником, поставте в тепле місце без протягів. Залиште на 60-90 хвилин. Тісто має вирости у 2-3 рази.

Приготуйте начинку. Подрібніть печінку із цибулею. Змішайте з картопляним пюре, приправте сіллю і перцем до смаку, перемішайте.

Тісто, що підійшло, поділіть на рівні шматки вагою близько 70 г. Скачайте кульки, накрийте плівкою. 

Сформуйте пиріжки, як у відео. Кожну кульку розтягніть або розкачайте у коло завтовшки 5-7 мм, покладіть 1 столову ложку начинки і зліпіть пиріжок. 

Розміщайте пиріжки на деці, застеленому пергаментним папером або просто змащеному олією, на відстані один від одного.

Змастіть пиріжки трохи розбавленим водою жовтком й залиште на 15-20 хвилин. 

Випікайте пиріжки у завчасно розігрітій духовці за температури 180-200°С впродовж 20-25 хвилин. 

Готові гарячі пиріжки змастіть теплою водою і накрийте випічку чистим рушником.