Ніжні смажені пиріжки на картопляному відварі

Відваріть картоплю у підсоленій воді. Злийте відвар і відставте. Картоплю розімніть.

Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в олії на середньому вогні до рум’яності. Додайте засмажку до картоплі, приправте чорним меленим перцем і дрібно нарізаним кропом. Перемішайте.

У теплому, близько 40°С, картопляному відварі розчиніть дріжджі, цукор, сіль. Всипте 230 г просіяного борошна, перемішайте, накрийте плівкою і залиште на 20 хвилин.

Всипте в опару решту борошна і замісіть тісто. Щоб воно не липло до поверхні, полийте її столовою ложкою олії.

Розділіть тісто на 8-10 рівних частин, розкачайте в невеличкі млинці, викладіть по столовій ложці начинки і сформуйте пиріжки.

У розігріту на середньому вогні сковороду влийте олію. Смажте пиріжки з обох боків до готовності і викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Теплі пиріжки перекладіть у каструлю і накрийте кришкою. Можна подавати.