Нежные жареные пирожки на картофельном отваре

Отварите картофель в подсоленной воде. Слейте отвар и отставьте. Картошку разомните.

Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле на среднем огне до румяности. Добавьте зажарку к картофелю, приправьте черным молотым перцем и мелко нарезанным укропом. Перемешайте.

В теплом, около 40°С, картофельном отваре растворите дрожжи, сахар, соль. Всыпьте 230 г просеянной муки, перемешайте, накройте пленкой и оставьте на 20 минут.

Всыпьте в опару оставшуюся муку и замесите тесто. Чтобы оно не липло к поверхности, полейте его столовой ложкой растительного масла.

Разделите тесто на 8-10 равных частей, раскатайте в небольшие блины, выложите по столовой ложке начинку и сформуйте пирожки.

В разогретую на среднем огне сковороду влейте растительное масло. Жарьте пирожки с обеих сторон до готовности и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Теплые пирожки переложите в кастрюлю и накройте крышкой. Можно подавать.