Які снеки приготувати без глютену — 3 корисні рецепти

Пряний баклажановий діп з морквою

Інгредієнти (на 4 порції):

• 1 ч. л. копченої паприки
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 ч. л. меленого кмину
• 1 баклажан, нарізаний кубиками
• 2 ст. л. води
• 2 ст. л. дрібно нарізаної кінзи
• 2 ст. л. натурального йогурту
• 10 мл лимонного або лаймового соку
• 4 морквини, розрізані вздовж на 4 частини

Як приготувати:

1. Поклади в невелику антипригарну каструлю паприку, часник, кмин, баклажан та 2 ст. л. води. Накрий кришкою й тушкуй 10 хвилин на малому вогні, періодично помішуючи. Якщо рідина випарується — додай ще трошки води.
2. Коли баклажан стане м’яким, додай кінзу, йогурт і сік лимона чи лайму.
3. Збий усе в каструлі ручним блендером до кремової, гладкої консистенції.
4. Розклади діп у 4 миски й подавай з морквяними смужками для вмочування.

Безглютеновий морквяний кекс

Інгредієнти (на 8 порцій):

Для основи кексу:

• 140 г м’якого вершкового масла + трохи для змащування форми
• 200 г цукру
• 250 г тертої моркви
• 140 г родзинок
• 2 яйця, злегка збиті
• 200 г безглютенового борошна
• 1 ч. л. меленої кориці
• 1 ч. л. безглютенового розпушувача
• 50 г подрібнених горіхів

Для глазурі:

• 75 г вершкового масла
• 175 г цукрової пудри
• 3 ч. л. кориці + трохи для декору

Як приготувати:

1. Розігрій духовку до 180°C. Застели форму для кексу пергаментом і змасти маслом.
2. Збий масло з цукром до кремової текстури. Додай моркву й родзинки, перемішай.
3. Влий яйця, добре перемішуючи.
4. Додай борошно, корицю, розпушувач і більшу частину подрібнених горіхів. Замішай тісто.
5. Переклади масу у форму та випікай протягом 50-55 хвилин. Готовність перевіряй шпажкою — вона має бути сухою.
6. Дай кексу вистигнути 15 хвилин у формі, потім переклади на решітку та охолоди повністю.
7. Для глазурі збий масло до м’якості, додай цукрову пудру та корицю й збий до густої кремової маси.
8. Нанеси крем на повністю охолоджений кекс. Посип корицею і рештою горіхів.

Халва з жовтого нуту

Інгредієнти (на 20 порцій):

• 400 г жовтого нуту, попередньо замоченого
• 750 мл молока (звичайного або рослинного: соєвого чи мигдального)
• 2 ст. л. гхі
• 6 стручків зеленого кардамону
• 6 гвоздик
• 340 г кокосового цукру
• дрібка шафрану
• 2 ст. л. подрібнених фісташок
• 2 ст. л. подрібненого мигдалю

Як приготувати:

1. Злий нут після замочування та пересип у каструлю. Додай молоко, доведи до кипіння та вари 25-30 хвилин на середньому вогні, помішуючи, доки молоко повністю не випарується.
2. Дай масі охолонути 20-30 хвилин. Переклади в блендер і подрібни до гладкої пасти. Якщо буде занадто густо, додай трішки води.
3. На окремій сковороді розігрій гхі. Додай кардамон і гвоздику, обсмаж кілька секунд до аромату.
4. Додай нутову пасту та обсмажуй 15 хвилин, постійно помішуючи, поки маса не стане легкого горіхового кольору та не з’явиться приємний карамельний запах.
5. В іншому сотейнику розчини кокосовий цукор у 100 мл води. Доведи до консистенції сиропу (приблизно 104°C).
6. Влий сироп у нутову масу, додай шафран і добре перемішай. Залиш охолоджуватися на 30 хвилин.
7. Сформуй циліндричні «батончики» халви, обваляй у подрібнених фісташках і мигдалі.
8. Можеш подавати одразу або зберігати в холодильнику до 4 днів.