Легкі та яскраві: 5 салатів для початку весни
- Рубрика
- Хелсі-рецепти
- Автор
- Ольга Дуденко
З приходом весни хочеться готувати якомога більше свіжих страв. Салати в таку пору — зручний спосіб додати до раціону більше зелені, клітковини й корисних жирів, не витрачаючи багато часу на кухні. Зібрали п’ять ситних і легких салатів для початку весни: з броколі, нутом, малиною, горіхами та інші.
-
20 смачних салатів з помідорами, які назавжди увійдуть в домашнє меню
До статті
Салат із броколі та нутом
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- сир фета — 85 г
- оливкова олія — 90 мл
- лимонний сік — 60 мл
- яблучний оцет — 45 мл
- мед — 30 мл
- сіль — ¼ ч. л.
- чорний мелений перець — ¼ ч. л.
- броколі — 560 г
- консервований нут — 425 г (1 банка)
- червона цибуля — 1 шт.
- мигдальні пластівці — 30 г
- родзинки — 40 г
Як приготувати:
- У великій мисці розімни приблизно третину фети виделкою до пастоподібної консистенції.
- Додай оливкову олію, лимонний сік, яблучний оцет, мед, сіль і перець. Добре перемішай вінчиком, щоб утворилася кремова заправка.
- Броколі наріж дуже дрібно.
- Додай до миски броколі, нут, тонко нарізану червону цибулю, мигдаль і родзинки.
- Додай решту фети та добре перемішай салат, щоб заправка рівномірно покрила всі інгредієнти.
Салат «Цезар» із нутом
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- консервований нут — 425 г
- суміш спецій із часником і травами — ¾ ч. л.
- оливкова олія — 35 мл
- чорний перець — ½ ч. л.
- сіль — ⅜ ч. л.
- грецький йогурт — 80 г
- тертий пармезан — 45 г
- лимонний сік — 10 мл
- вустерський соус — ¾ ч. л.
- діжонська гірчиця — ½ ч. л.
- часник — 1 зубчик
- салат ромен — 200 г
Як приготувати:
- Розігрій духовку до 220 °C.
- Добре обсуши нут кухонним рушником.
- Виклади його на деко, додай спеції, 1 ч. л. оливкової олії, частину солі й перцю. Перемішай.
- Запікай приблизно 30 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин, поки нут не стане золотистим і хрустким.
- У великій мисці змішай йогурт, тертий пармезан, лимонний сік, вустерський соус, гірчицю, натертий часник, решту оливкової олії, сіль і перець.
- Добре перемішай до однорідної кремової заправки.
- Додай нарізаний салат ромен і половину хрусткого нуту. Перемішай.
- Виклади салат на тарілку та зверху додай решту нуту й тертий пармезан.
Салат із кейлом, бататом і куркою
Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 6
Інгредієнти:
- батат — 900 г
- оливкова олія — 75 мл
- сіль — ¾ ч. л.
- чорний перець — ½ ч. л.
- мед — 40 мл
- яблучний оцет — 15 мл
- діжонська гірчиця — 15 мл
- лимонний сік — 15 мл
- тахіні — 15 г
- кейл — 450 г
- варене куряче філе — 300 г
- сир фета — 115 г
- родзинки — 80 г
- мигдаль — 70 г
Як приготувати:
- Розігрій духовку до 200 °C.
- Батат наріж кубиками приблизно по 2-3 см.
- Перемішай його з 1 ст. л. оливкової олії, сіллю й перцем.
- Виклади на деко і запікай близько 30 хвилин до м’якості та рум’яності.
- У великій мисці змішай мед, оцет, гірчицю, лимонний сік, тахіні, решту оливкової олії, сіль і перець.
- Додай нарізаний кейл і добре помни його руками приблизно 2 хвилини, щоб листя стало мʼякшим.
- Додай до кейлу варену подрібнену курку, фету, родзинки, мигдаль і трохи охолоджений батат.
- Перемішай салат і на бажання додай трохи свіжомеленого перцю.
Салат зі шпинатом, малиною і авокадо
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 6
Інгредієнти:
- апельсини — 2 шт.
- лимонний сік — 20 мл
- шалот — 1 шт.
- діжонська гірчиця — 1.5 ч. л.
- сіль — ¼ ч. л.
- волоські горіхи — 80 г
- оливкова олія — 45 мл
- авокадо — 1 шт.
- малина — 170 г
- шпинат — 140 г
Як приготувати:
- З одного апельсина зріж шкірку й поріж м’якоть дольками.
- З другого апельсина зніми цедру і вичави приблизно 30 мл соку.
- У великій мисці змішай апельсинову цедру, апельсиновий сік, лимонний сік, дрібно нарізаний шалот, гірчицю й сіль. Залиш на 10 хвилин.
- Волоські горіхи підсмаж на сухій сковороді 3-5 хвилин, доки вони не стануть ароматними.
- Повільно влий оливкову олію в заправку, постійно помішуючи.
- Наріж авокадо кубиками.
- Додай у миску шпинат, малину, апельсинові дольки та авокадо.
- Обережно перемішай і посип зверху підсмаженими горіхами.
Салат із запеченою морквою
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- морква — 340 г
- оливкова олія — 60 мл
- мелений кмин — 1 ч. л.
- апельсиновий сік — 80 мл
- діжонська гірчиця — 1½ ст. л.
- рисовий оцет — 2 ч. л.
- чорний перець — ¼ ч. л.
- кейл — 200 г
- сир фета — 70 г
- гарбузове насіння — 30 г
Як приготувати:
- Розігрій духовку до 220 °C.
- Почисти моркву і наріж її шматочками приблизно по 3-4 см.
- Перемішай моркву з 1 ст. л. оливкової олії і кмином.
- Виклади на деко і запікай 20-25 хвилин до карамелізованої скоринки.
- Відклади приблизно жменю запеченої моркви у блендер.
- Додай апельсиновий сік, гірчицю, оцет, перець і решту оливкової олії. Збий до однорідного соусу.
- Переклади соус у велику миску та додай нарізаний кейл.
- Розімни кейл руками близько хвилини, щоб він став м’якшим.
- Додай решту моркви, перемішай салат. Зверху посип фетою та гарбузовим насінням.
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
Коментарі
