Як зберегти кабачки на зиму — 5 корисних способів
- Рубрика
- Лайфстайл
- Автор
- Вікторія Ваків
Кабачковий сезон — гарний час, щоб запастися цим овочем на зиму. Їх можна заморозити, заквасити, замаринувати або висушити, щоб використовувати протягом наступних місяців. Розповідаємо про кілька способів, як зберегти кабачки на зиму.
-
Edit in admin 
Як правильно заморозити кабачки на зиму
До статті
Кабачки добре підходять для заготовок, адже мають нейтральний смак і легко поєднуються з іншими продуктами. Заморожені овочі можна додавати до супів, рагу та соусів, а терті — використовувати для оладок, хліба чи іншої випічки.
У кожного способу є свої особливості: після заморожування кабачки стають м’якшими, а під час сушіння втрачають більшу частину вологи. Тому спосіб зберігання кабачків на зиму варто обирати не лише за зручністю, а й з огляду на те, яким заготовкам ти віддаєш перевагу. Розбираємо основні варіанти.
Як заморозити кабачки
Терті кабачки
Цей спосіб особливо зручний, якщо ти плануєш використовувати кабачки для оладок або випічки.
Натри овочі на великій тертці, розклади порціями приблизно по 200-250 г у пакети або контейнери та заморозь. Після розморожування кабачки виділять багато рідини, тому перед приготуванням добре їх відтисни.
Кабачки кубиками
Наріж кабачки невеликими кубиками, розклади в один шар на дошці або деку та заморозь. Коли шматочки затвердіють, переклади їх у пакети або контейнери.
Такі кабачки добре підходять для супів, рагу та соусів, де після приготування м’яка текстура овочів не буде проблемою.
Кабачкова локшина
Якщо маєш спіралізатор, наріж кабачки довгими тонкими смужками. Розклади їх на дошці в один шар і попередньо заморозь, а потім переклади в пакет. Так смужки не злипнуться в один великий шматок.
Як заморозити готові страви з кабачків
Заморожувати можна не лише сирі овочі. Наприклад, готові кабачкові оладки охолоди, переклади пергаментом і поклади в морозильну камеру. Розігрівати їх можна без попереднього розморожування приблизно 10-15 хвилин при 190 °C.
Так само можна заморозити фаршировані кабачки. Підготуй половинки овочів, наповни їх начинкою з м’яса, сиру та томатного соусу й заморозь окремо. Перед подачею запікай без розморожування: близько 45 хвилин під кришкою при 190 °C, потім ще 10-15 хвилин без неї.
Як замаринувати кабачки
Молоді та щільні кабачки можна ферментувати приблизно так само, як огірки. Наріж їх великими шматочками, зваж і залий водою з сіллю. Для ферментації використовуй 2-3% солі від загальної ваги води та овочів, залежно від конкретного рецепта й технології.
Ще один варіант — приготувати з кабачків маринований реліш: дрібно нарізати овочі, додати спеції та маринад і законсервувати.
Важливо: для тривалого зберігання при кімнатній температурі використовуй перевірені рецепти консервування з безпечними пропорціями кислоти, солі та цукру. Самостійно змінювати співвідношення інгредієнтів у таких рецептах не варто.
Як сушити кабачки
Кабачки можна висушити без додавання олії. Наріж їх тонкими скибочками приблизно 3 мм, злегка посоли й залиш на 15 хвилин. Потім промокни або злий рідину, що виділилася, додай спеції за смаком і суши в дегідраторі при 50-55 °C або в духовці на найнижчій температурі.
Такі кабачкові чипси мають стати повністю сухими та хрусткими. Після охолодження зберігай їх у герметичному контейнері в сухому місці.
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
